Recipe: केसर जलेबी का स्वाद भुला देगा आपको दूसरे सारे स्वाद, नोट कर लें रेसिपी
pc: lifeberrys
रसीली केसर जलेबी का नाम सुनकर किसी के भी मुंह में पानी आ सकता है। त् इस रेसिपी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और यह पारंपरिक स्वीट सबके दिलों में बस जाती है। आज हम आपके लिए इसी की रेसिपी लेकर आए हैं।
सामग्री:
मैदा : 500 ग्राम
बेसन: 100 ग्राम
दही: 150 ग्राम
चीनी : 750 ग्राम
केसर धागे: 1/4 चम्मच
कटे हुए पिस्ता: 2 बड़े चम्मच
घी: जलेबी तलने के लिए
निर्देश:
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और बेसन मिलाएं।
मिश्रण में दही डालें और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
जलेबी का गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
बैटर को ढक दें और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए किसी गर्म और सुरक्षित स्थान पर 8-10 घंटे के लिए किण्वन होने दें।
केसर युक्त पानी बनाने के लिए एक छोटे कटोरे में केसर के धागों को 2-3 बड़े चम्मच पानी में भिगो दें।
एक सॉस पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को पानी में घोलकर चाशनी तैयार करें। चाशनी में केसर मिला हुआ पानी मिला दीजिये।
एक बार जब चीनी की चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आंच बंद कर दें।
किण्वित जलेबी बैटर लें और इसे एक बार फिर से हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।
एक बड़ी कढ़ाई या फ्राइंग पैन में घी गर्म करें।
जलेबी के घोल को जलेबी मेकर या छेद वाले कपड़े में भर लीजिये।
गर्म घी में घोल को सर्कुलर मोशन में निचोड़ें, जिससे गोल जलेबियां बन जाएं।
जलेबियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिए. इसमें 8-10 मिनट लग सकते हैं।
एक बार हो जाने पर, जलेबियों को घी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें चीनी की चाशनी में डुबो दें।
जलेबियों को थोड़ी देर चाशनी में भीगने दें।
केसरी जलेबियों को केसर के लच्छों और कटे हुए पिस्ते से सजाइये।
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