Food Tips- न्यू ईयर पर बच्चों के लिए घर पर बनाएं मुंबई की रगड़ा पैटीज, जानिए रेसिपी
भारत के हर क्षेत्र में, विशिष्ट पाक व्यंजनों ने लोकप्रियता हासिल की है, जो भारतीय व्यंजनों की समृद्ध सीरीज में योगदान दे रही है। दक्षिण के प्रसिद्ध इडली डोसा से लेकर गुजरात के प्रतिष्ठित ढोकला तक, प्रत्येक क्षेत्र एक अद्वितीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्रदान करता है। राजस्थान लाल मांस और दाल बाटी के स्वादिष्ट संयोजन का दावा करता है, जबकि उत्तराखंड झंगोरा और आर्से परोसता है, और कश्मीर अपने रोगन जोश के लिए प्रसिद्ध है। राजधानी शहर की बात करें तो, दिल्ली ने अपने छोले भटूरे, चाट और बटर चिकन के साथ अपनी पहचान बनाई है। इसी तरह, मुंबई, अपने विविध पाक परिदृश्य के साथ, विभिन्न मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों के लिए मनाया जाता है।
मुंबई रगड़ा पैटीज़ पेश करता है, एक अनोखी रेसिपी जो स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देती है। आटे की मसालेदार आलू से भरी परतों के रूप में पैटीज़ की सामान्य अवधारणा के विपरीत, मुंबई के संस्करण में आलू और ब्रेड टिक्की को सफेद मटर (वताना) के साथ मिलाया जाता है, जिसे प्याज, टमाटर और चाट मसाला से सजाया जाता है।
मुंबई की विशेष रगड़ा पैटीज़ की रेसिपी:
सामग्री:
पैटीज़ के लिए:
- 3 मध्यम आलू
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट
- ब्रेड के 3 स्लाइस
- तलने के लिए तेल
रगड़ा के लिए:
- 2 कप सफेद मटर
- आवश्यकतानुसार पानी
अन्य सामग्री:
- 4 बड़े चम्मच हरी चटनी
- 4 बड़े चम्मच खट्टी-मीठी चटनी
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ कप बारीक कटा प्याज
- ¼ कप टमाटर
- 1 हरी मिर्च
- ½ छोटा चम्मच सूखी लहसुन की चटनी
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनियां
- 2 बड़े चम्मच सेव
- ¼ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच चाट मसाला
- ¼ कप अनार के बीज
- नींबू के टुकड़े या टुकड़े
तरीका:
- आलू उबालें और कद्दूकस कर लें, फिर उसमें नमक और लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट मिला दें।
- मिश्रण में छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी सफेद ब्रेड मिलाएं और इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मिश्रण को गोल टिक्की का आकार दें और 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- टिक्कियों को तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- गाढ़ा रगड़ा बनाने के लिए सफेद मटर को हल्दी पाउडर और नमक के साथ उबालें।
- चाट बेस बनाने के लिए तैयार पैटीज़ और रगड़ा मिलाएं।
- गरम रगड़े में हरी चटनी, खट्टी-मीठी चटनी मिला दीजिये.
- चाट को लाल मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, सूखी लहसुन की चटनी, धनिया, सेव, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, अनार के बीज और नींबू के स्लाइस से सजाएं।
