Recipe : लाल मिर्ची का अचार बढ़ा देगा आपके खाने का स्वाद, इस रेसिपी को फॉलो कर के बनाएं
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लाल मिर्ची का अचार सभी को बेहद पसंद आता है और आज हम आपके लिए इसी की रेसिपी लेकर आए हैं तो आइए जानते हैं इसे आप कैसे बना सकते हैं?
सामग्री:
मोटी लाल मिर्च - 250 ग्राम
सरसों के बीज - 4 बड़े चम्मच
सौंफ़ - 4 बड़े चम्मच
मेथी के बीज - 2 बड़े चम्मच
अजवायन - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - 1 बड़ा चम्मच
हींग - 2-3 चुटकी
नींबू - 2
सरसों का तेल - 1 कप
काला नमक - 1 बड़ा चम्मच
नियमित नमक - स्वादानुसार
प्रक्रिया:
- एक पैन में सरसों, जीरा, अजवायन, मेथी दाना और काली मिर्च को सूखा भून लें। उन्हें धीमी आंच पर कम से कम 2 मिनट तक हिलाएं जब तक कि भुने हुए मसाले की सुगंध पूरी तरह से विकसित न हो जाए।
-भुने मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए।
-एक दूसरे पैन में सरसों के तेल को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे। आंच बंद कर दें और तेल को पैन में ही ठंडा होने दें।
-ठंडे भुने मसालों को मिक्सर की सहायता से दरदरा पीस लीजिए। इस प्रक्रिया के दौरान स्वादानुसार नमक डालें।
-पिसे हुए मिश्रण में काला नमक, हल्दी और हींग मिला दीजिये।
-नींबू को काट लें और उनका रस मसाले के मिश्रण में निचोड़ लें। अच्छी तरह से मलाएं।
-मसाले के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच तेल डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये।
- अब मोटी लाल मिर्च लें, बीज और स्टफिंग निकाल लें और लंबाई में काट लें।
-मिर्चों को मजबूती से दबाते हुए मसाले का मिश्रण भरें। सभी मिर्चों के लिए दोहराएँ।
- भरी हुई मिर्चों को कांच के कन्टेनर में रखिये और इनके ऊपर पहले से गरम किया हुआ सरसों का तेल डाल दीजिये।
सुनिश्चित करें कि मिर्च तेल में अच्छी तरह डूबी हुई है। तेल की मात्रा आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
-आपका लाल मिर्च का अचार स्वाद लेने के लिए तैयार है।
