Recipe- इस तरह बनाएं लेयर वाली खस्ता आलू की कचौरी, नोट करें रेसिपी
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चाहे कोई त्योहार हो या घर पर मेहमान आए हों, आलू की कचौरी हर किसी को पसंद होती है। चाय के साथ कुरकुरी आलू की कचौरी खाना एक आनंददायक अनुभव है। हालाँकि, कई लोगों की शिकायत होती है कि उनकी आलू की कचौरी बाजार में उपलब्ध कचौरी जितनी कुरकुरी नहीं बनती है। आज हम लेयर वाली, कुरकुरी आलू की कचौरी बनाने की आसान रेसिपी साझा कर रहे हैं। एक बार इस तरीके से कचौरी बनाकर देखें. इन कचौरियों को आप होली के दौरान घर आए मेहमानों को परोस सकते हैं. कुरकुरी आलू की कचौरी बनाने की विधि इस प्रकार है:
क्रिस्पी आलू की कचौरी कैसे बनायें:
-लगभग 2 कप मैदा लें और उसमें आधा चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच घी मिलाएं।
-आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें, जिससे यह चिकना और नरम हो जाए।
-आटे को ढककर थोड़ी देर के लिए रख दीजिए ताकि वह सैट हो जाए।
-एक बाउल में 2 बड़े चम्मच आटा और 2-3 बड़े चम्मच घी डालकर मिला लीजिए।
-2-3 सूखी लाल मिर्च तोड़ें और 1 इंच अदरक का टुकड़ा ग्राइंडर में डालें। इन्हें बारीक पीस लें।
- ग्राइंडर में 1 चम्मच जीरा और 1 चम्मच धनियां डालें और सभी को एक साथ पीस लें।
-एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें चुटकी भर हींग, कुछ सौंफ और पिसा हुआ मसाला मिश्रण डालें। मसाले भून लीजिए।
- उबले हुए आलू को मैश करके पैन में डाल दीजिए. आलू को मसाले के साथ भून लीजिए।
-आलू में स्वादानुसार नमक, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा काला नमक डाल दीजिये. अच्छी तरह से मिक्स करें।
-इसके अलावा, मिश्रण में बारीक कटी ताजा हरा धनिया और अगर चाहें तो एक हरी मिर्च भी मिला लें।
- अब आटे की लोइयां तैयार कर लें और उन्हें चपटे गोले में बेल लें।
- एक पूरी पर आटे और घी का पेस्ट फैलाएं और उस पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें. ऊपर एक और पूरी रखें।
- दूसरी पूरी पर फिर से आटे और घी का पेस्ट लगाएं और ऊपर से थोड़ा सूखा आटा छिड़कें।
-सभी पूरियों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं और फिर सभी को एक साथ थोड़ा बड़ा आकार में बेल लें।
-बेली हुई पूरियों को चाकू की सहायता से बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिये।
-प्रत्येक भाग को चपटा करें और इसे पतली, गोल रोटी में बेल लें।
-आलू की स्टफिंग के एक हिस्से को एक डिस्क पर रखें और किनारों को सील करते हुए कचौरी को मोड़ें।
-इसी तरह सारी कचौरियां तैयार कर लीजिए और इन्हें मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए.
-इन्हें समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक भूनने के लिए आंच तेज कर दीजिए।
-आपकी लेयर वाली और कुरकुरी आलू की कचौरियां परोसने के लिए तैयार हैं।
