Recipe: दिवाली पर मेहमानो की थाली में परोसिये अपने हाथों से बनी जोधपुरी मिर्च पनीर की सब्जी
जोधपुरी मिर्च पनीर की सब्जी ज्यादा तीखी होती है. इसमें मसाले कम डाले जाते हैं लेकिन मिर्च खूब डाली जाती है. वैसे भी राजस्थानी पकवानों में मिर्च-मसाला ज्यादा ही डाला जाता है. पनीर की सब्जी बनाने का कई आसान तरीके हैं। साथ पनीर जैसा भी बनाओ खाने में मज़ेदार लगता है। आज हम आपको बता रहे हैं कि आप घर पर जोधपुर की रेसिपी का कैसे ले सकते हैं आनंद। ये है जोधपुरी मिर्च पनीर बनाने की आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
200 ग्राम पनीर
3 बड़े टमाटर, छोटे टुकड़ों में काट लें
2 प्याज, छोटे टुकड़ों में काट लें
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
2 बड़ा चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच अदरक के लच्छे
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 पनीर मसाला
8-10 हरी मिर्च, छोटे टुकड़ों में काट लें
2-3 लाल मिर्च
स्वादानुसार नमक
थोड़ी-सी बारीक कटी धनियापत्ती
एक कड़ाही
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गुनगुना पानी में पनीर डालकर रखें।
सबसे छोटी कटोरी में पानी लेकर इसमें लाल मिर्च डालकर रख लें।
5 मिनट बाद इसे पीसकर पेस्ट बना लें।
कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच में गरम होने के लिए रखें।
जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालकर तड़काएं. इसके बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज भूनने के बाद तेल में अदरक-लहसुन का पेस्ट, अदरक के लच्छे, लाल मिर्च का पेस्ट, टमाटर और हरी मिर्च डालकर 4-5 मिनट तक भूनें।
टमाटर को तब तक भूनें जब तक यह तेल न छोड़ने लगें।
इसके बाद इसमें नमक, हल्दी, पनीर मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पानी से पनीर निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार मसाला पेस्ट में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
तैयार है जोधपुरी मिर्च पनीर, धनियापत्ती से गार्निश कर सर्व करें और खाएं।
