Recipe- क्या आपने खाई है अंकुरित मटकी की तरी वाली सब्जी? जानें रेसिपी
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मटकी दाल को मोठ के नाम से भी जाना जाता है. इसका उपयोग मुख्य रूप से दाल बनाने में किया जाता है, लेकिन महाराष्ट्र में इसका उपयोग स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए भी किया जाता है। मटकी की सब्जी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. तो अगर आप स्वादिष्ट सब्जियां खाने के शौकीन हैं और अपने डिनर में खास तड़का लगाना चाहते हैं तो मटकी की सब्जी ट्राई करें। आइए जानते हैं आप इसे कैसे बना सकते हैं?
अंकुरित मटकी सब्जी के लिए सामग्री:
अंकुरित मूंग - 1 कप, 2 प्याज, 1 टमाटर, 3 बड़े चम्मच दही, 2 बड़े चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल पाउडर, 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच जीरा, करी पत्ता, कुछ हरा धनिया, 2 हरी मिर्च, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर.
अंकुरित मटकी की सब्जी बनाने की विधि:
अंकुरित मटकी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अंकुरित मटकी को अच्छी तरह धोकर रात में 8 घंटे के लिए भिगो दें। अब भीगी हुई मटकी को प्रेशर कुकर में डालें और 2 गिलास पानी डालकर उबाल लें। 2 सीटी आने के बाद प्रेशर कुकर बंद कर दीजिये। अब सब्जी के लिए मसाला तैयार करते हैं। एक ब्लेंडर जार में कटा हुआ प्याज, 1 टमाटर, 3 बड़े चम्मच दही, 2 बड़े चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल पाउडर, 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच जीरा, 2 हरी मिर्च और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर पीस लेंअब गैस ऑन करें और एक कढ़ाई रखें। अब इसमें एक चम्मच तेल डालें और मटकी को अच्छे से भून लें. भुनी हुई मटकी को दूसरे कन्टेनर में निकाल लीजिये। फिर कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने पर इसमें आधा चम्मच जीरा, करी पत्ता डालकर तड़काएं। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर ब्राउन होने तक भून लें। जब प्याज लाल हो जाए तो इसमें तैयार मसाला डालें। मसाले को अच्छे से भून लीजिए। जब मसाला पूरी तरह से लाल हो जाए तो इसमें भुनी हुई मटकी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें पानी डालें और ढककर पकने के लिए रख दें। 10 मिनट बाद गैस बंद कर दें। आपकी करी सब्जी तैयार है। आप इसे चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं।
