Food tips : दिवाली के लिए घर पर बनाएं क्रिस्पी मठरी, ये है रेसिपी !
सभी लोग दिवाली को लेकर उत्साहित हैं। बता दे की, दिवाली, पांच दिवसीय लंबे त्योहार का हिस्सा है जो धनतेरस से शुरू होकर नरक चतुर्दशी (छोटी दिवाली), दिवाली और पड़वा तक जाता है और भाई दूज के साथ समाप्त होता है। दिवाली अनुष्ठानों का त्योहार है, सजावट, रोशनी और भोजन बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
बता दे की, दीवाली के सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक मठरी है। मठरी को मैथी भी कहा जाता है, इसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है जो इसे एक लोकप्रिय भारतीय स्नैक बनाती है। यदि आप सामग्री का सही संतुलन जानते हैं तो इसे बनाना आसान है। मठरी बहुत स्वादिष्ट होती है मगर इसका स्वाद इसके कुरकुरेपन और रेसिपी के कुरकुरेपन पर निर्भर करता है।
सामग्री
· 1 कप मैदा
· 1 कप रिफाइंड तेल
· 1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
· 2 बड़े चम्मच सूजी
· 1 चुटकी हींग
नमक आवश्यकता अनुसार
· 1/2 छोटा चम्मच अजवायन
सारी सूखी सामग्री मिला लें
बता दे की, अब, तेल (लगभग दो से तीन बड़े चम्मच) डालें और अपने अंगूठे और उंगलियों के बीच रगड़ कर तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। एक बार में बहुत थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें
बहुत ज्यादा पानी डालने से यह पूरी के आटे जैसा नरम और कुछ हद तक नरम हो जाएगा। आटे को पतले कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें हथेली से चपटा कर लें। अब काली मिर्च के 3 टुकड़े लेकर मठरी पर सजाएं।
एक कांटा का प्रयोग करें, पूरी सतह पर चुभें, इसे पलटें और दूसरी तरफ भी चुभें। एक बार के लिए पर्याप्त मठरियां बेलने के बाद, एक पैन में कम-मध्यम आंच पर तलने के लिए बचा हुआ तेल गरम करें।
जबकि पहला बैच तल रहा है, दूसरे बैच को रोल करें। तेल का तापमान कम से मध्यम होना चाहिए। गरम तेल में कुछ मठरी डालिये. तलने की प्रक्रिया के दौरान गैस की गर्मी को समायोजित करके तेल का तापमान बनाए रखें।
अतिरिक्त तेल निकाल कर निथार लें। धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाना जरूरी है ताकि मट्ठा अंदर तक पक जाए.
