Recipes:इस तरह बनाएं बैंगन, दोगुना हो जाएगा स्वाद
बैंगन गुजराती की पसंदीदा सब्जियों में से एक माना जाता है। यह सब्जी देश में बहुत लोकप्रिय है। इसे गुजरात में बैंगन लाइन के रूप में और अन्य जगहों पर बैंगन भरने के रूप में जाना जाता है। यह रेसिपी बनाने में बहुत ही आसान और स्वादिष्ट है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं स्वादिष्ट बैंगन।
विषय
2 बड़ी डली - बैंगन
1 बड़ा चम्मच - मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया जीरा
1/4 छोटा चम्मच - हल्दी
1 नांग - प्याज (कटा हुआ)
3 नग - टमाटर (बारीक कटे हुए)
2 नग - हरी मिर्च (कटी हुई)
1 टुकड़ा - अदरक
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1/2 छोटा चम्मच - गरम मसाला
2 बड़े चम्मच - धनिया (कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच - तेल
स्वादानुसार - नमक
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कैसे बनाना है
बैंगन की लाइन बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें। फिर उसे चप्पू की सहायता से तीन-चार जगह काट लें। अब गैस की आंच चालू करें और इसे फ्राई करें. 2-3 मिनिट बाद जब ये पक जाए तो इसे दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें. (अगर आपके पास माइक्रोवेव है तो आप इसमें बैंगन को 6-7 मिनिट तक भून भी सकते हैं.) भुने हुए बैंगन को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें और ठंडा होने पर इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और तेल में हींग और जीरा डालें। प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब टमाटर डालें। अब इसे ढक्कन से ढक दें। फिर इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। - अब ढक्कन खोलकर टमाटर को हिलाएं. इसे तब तक पकने दें जब तक कि तेल और मसाले मिक्स न हो जाएं। दिए गए मसाले में बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें नमक और गरम मसाला डाल कर 3-4 मिनिट के लिए रख दें. - बैंगन के फूलने के बाद गैस की आंच बंद कर दें. स्वादिष्ट बैंगन तैयार है. ऊपर से धनिया से गार्निश करें। जिसे आप रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ परोस सकते हैं.
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