Lauki ka bharta recipe: लौकी का भरता एक बार बना लिया तो बच्चे बड़े रोज़ मांग मांग कर खायंगे
लौकी ज़्यादा लोग खाना पसंद नहीं करते लेकिन यह लौकी भरता बहुत स्वादिष्ठ है लौकी भरता बनाना बहुत आसान है और बहुत कम समय में बन जाता है।
सामग्री-
• लौकी- 250 ग्राम
• प्याज- 1 बड़ा
• टमाटर- 1 बड़ा
• तेल- 1.5 टेबल स्पून
• हरी मिर्च- 1
• लहसुन कलियां-3-4
• बारीक राई- 1/4 टी स्पून
• जीरा- 1/4 टी स्पून
• नमक- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून
• हरा धनिया- थोड़ा सा
• घी- 1 टेबल स्पून
विधि-
• लौकी को धो कर चाकू से थोड़ा सा टुकड़ा निकाल कर चख कर देख लीजिए कि कहीं लौकी कड़वी तो नहीं है। ऐसा करना बहुत ही जरुरी है। क्योंकि कभी कभी लौकी कडवी निकल जाती है।
• गैस पर आपके पास जो भी जाली हो वो रख कर उस पर लौकी को रख कर उसका छिलका एकदम काला होने तक भून लीजिए।
• लौकी थोड़ी ठंडी होने पर उसे चाकू से रगडते हुए लौकी का पूरा काले वाला छिलका निकाल लीजिए। अब लौकी को धो लीजिए ताकि उसका कालापन पूरी तरह निकल जाए।
• लौकी के छोटे छोटे टुकड़े करके मिक्सर में बिना पानी डाले दरदरा पीस लीजिए।
• प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक बारीक काट लीजिए। लहसून को छिल कर उसे भी बारीक कूट लीजिए।
• एक पैन में तेल डाल कर तेल गर्म होने पर राई एवं जीरा डालिए। लहसून डालकर प्याज और हरी मिर्च डालिए। नमक डाल कर प्याज को सुनहरा होने दीजिए। फ़िर कटे हुए टमाटर डाल कर लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाले। मसाले को तेल छोडने तक अच्छे से पकने दीजिए।
• पीसी हुई लौकी डाल कर 3-4 मीनट और पकने दीजिए। हरा धनिया और घी डाल कर गरमा गरम सर्व कीजिए। घी डालने से लौकी के भरते का स्वाद बढ़ जाता है।
• तैयार है लौकी का स्वादिष्ट और पौष्टिक भरता। इसे खाने पर कोई जल्दी पहचान नहीं पाएगा कि ये लौकी का भरता है।
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