Recipe- कटहल के कोफ्ते भुला देंगे आपको सारे स्वाद, नोट करें आसान रेसिपी
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अगर कटहल की सब्जी अच्छे से बनाई जाए तो इसका स्वाद मटन या चिकन से भी बढ़कर हो जाता है. कटहल की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है. कुछ लोगों को सूखी कटहल की सब्जी पसंद होती है तो कुछ को ग्रेवी वाली कटहल की सब्जी पसंद होती है. लेकिन आज हम आपको स्वादिष्ट कटहल कोफ्ता बनाने की विधि बता रहे हैं। इनका स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है और इन्हे आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं। तो आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं।
कटहल कोफ्ता कैसे बनाएं:
-सबसे पहले आधा किलो कटहल को छीलकर बीज निकाल लें और इसे उबाल लें।
- अब उबले हुए कटहल में 2 बड़े चम्मच बेसन मिलाएं. इसमें 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, आधा बड़ा चम्मच हल्दी, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा बड़ा चम्मच गरम मसाला और 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए।
-मसाला तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर में 6-7 लहसुन की कलियां, अदरक का एक टुकड़ा, 1 बड़ा प्याज और 1 हरी मिर्च डालें। साथ ही 1 तेजपत्ता के टुकड़े, थोड़ा सा जायफल, 1 बड़ी इलायची, 2 छोटी इलायची, कुछ लौंग, दालचीनी, 4-5 काली मिर्च और आधा चम्मच जीरा डालकर मसाले को पीस लीजिए.
- अब अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण लेकर छोटे-छोटे नींबू की तरह गोल-गोल बॉल्स बना लें।
- इसी तरह सारे कोफ्ते तैयार कर लीजिए और मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म कर लीजिए।
- तेल गर्म होने पर सभी कोफ्ते को सुनहरा होने तक तल लें।
- अब दूसरे पैन में तेल गर्म करें और उसमें आधा चम्मच जीरा और 1 तेज पत्ता डालें।
- 2 चुटकी हींग डालें और फिर पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.
-जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, थोड़ी सी हल्दी और 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर डाल दीजिए।
-सभी चीजों को अच्छे से पकाएं और फिर 2 टमाटर का पेस्ट डालें।
- टमाटरों को तेल अलग होने तक पकाएं और फिर ग्रेवी के लिए जितना पानी चाहिए, मिला लें।
-पानी को उबाल लें और फिर नमक डालें।
ग्रेवी में कोफ्ते डालें और उन्हें 5 मिनट तक उबलने दें।
अंत में, कोफ्ते में कुछ मेथी के पत्ते और ताजा हरा धनिया डालें और थोड़ा ठंडा होने पर परोसें।
