Food Tips- इस स्वादिष्ट गुजराती डिश को आज रात के खाने में ट्राई करें- Umbadiyu
जितना बड़ा भारत हैं और उतनी ही बड़ी ही यहां के खाने की रेंज हैं, आप देश के जिस राज्य में जाएंगे वहां आपको एक अलग डिश मिलेगी, वो भी बहुत ही स्वादिष्ट, आज ही आपके लिए राजस्थान के पड़ोसी राज्य गुजरात की एक डिश लेकर आए, जिसको आप आज रात को अपने घर में आजमा सकती हैँ।
गुजराती व्यंजनों के कई प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक 'उम्बादियु' है, जो सर्दियों की एक अनूठी विशेष डिश हैं,
आपको बता दे कि शेफ सारांश गोइला, जिन्होंने हाल ही में गुजरात के शहर सूरत का दौरा किया और पारंपरिक तरीके से उम्बादियु बनाई। इसका विशिष्ट स्वाद आपको दूसरी दुनिया में ले जाने के लिए पर्याप्त है!
उन्होनें शेयर किया, "उंबदियु को मिट्टी के बर्तन में भूमिगत या जमीन के ऊपर पकाया जाता है और पूरी तरह से पत्तियों, गाय के गोबर और लकड़ी से ढक दिया जाता है और फिर आग लगा दी जाती है।"
आगे बताते हुए उन्होनें कहा कि यह जंगली बीन्स या पापड़ी के साथ बैंगनी रतालू, शकरकंद, आलू और बैंगन के साथ बनाया से जाता हैं, जिसे एक मूल हरी लहसुन और मिर्च के पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है और “फिर बर्तन में पकाया जाता है जिसे कलार और कोम्बोई की पत्तियों से सील कर दिया जाता है। जो केवल सर्दियों में उपलब्ध रहती हैं।"
"सभी घरों में umbadiyu का अपना संस्करण है, यह हमारा संस्करण है," उन्होंने कहा।
तो विस्तृत नुस्खा और उम्बादियु आज़माने की विधि देखें, जैसा कि शेफ सारांश गोइला ने शेयर किया है।
उम्बादियु
*प्रयुक्त सब्जियां - सुरती बीन्स, आलू, बेबी बैगन, शकरकंद और बैंगनी रतालू - सभी अच्छी तरह धो लें।
* जड़ वाली सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और बीच में एक चीरा बना लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
*चटनी के लिए, हरा लहसुन, ताजा धनिया, हरी मिर्च, ताजी हल्दी, समुद्री नमक और नींबू का रस एक साथ मिलाएं।
* कटी हुई सब्जियों को चटनी से भरें।
*सब्जियों और बीन्स पर अधिक समुद्री नमक, दरदरा कुटी मूंगफली, तेल और बची हुई चटनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
* एक बर्तन में, आधार पर कलार और कम्बोई के पत्ते डालें, पहले से भरी हुई सब्जियों के साथ बर्तन को भरें और पत्तियों के साथ सील करें।
* 40 मिनट के लिए भूनें।
40 मिनिट तक भूनने के बाद स्वादिष्ट, गरमा गरम उम्बादियु परोसने के लिए तैयार है. क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई? हमें बताऐ!
.jpg){kind=tracking}
