Navratri Special: क्या कोई व्रत में पराठा खाता है? ट्राई करें आलू-भगरी का तीखा फ़ास्ट पराठा
नवरात्रि व्रत के पहले या दो दिन स्वाद और भूख के मामले में कुछ खास नहीं लगता। लेकिन जैसे-जैसे उपवास के दिन बीतते जा रहे हैं, मैं कुछ चटपटा खाना चाहता हूं। फास्टिंग फूड कितने भी बना लें, फास्ट फूड में इनका इस्तेमाल नहीं किया जा सकता क्योंकि ये रोजाना खाना बनाने में इस्तेमाल किए जाते हैं। लेकिन उपवास आपकी लालसा को पूरा कर सकता है। इसके लिए मारवाड़ी स्टाइल आलू भगरी पराठा ट्राई करें। इस पराठे को बनाने की विधि भी खास होती है और स्वाद भी छोड़ दिया जाता है. व्रत तोड़ने के बाद भी थोड़ी देर भूख लगती है.यह आलू भगरी पराठा खाने से नहीं बनता. यह पराठा पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।
उपवास आलू पराठा
फास्टिंग आलू पराठा बनाने के लिए 4 उबले आलू, 1 कप भगर, 4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, जीरा, सेंधव नमक, पानी, घी और सीताफल लें.
- आलू तलते समय सबसे पहले इन्हें मिक्सर में पीस लें और आलू को उबाल कर रख दें. एक पैन में थोड़ा सा घी गरम करें। घी के गरम होते ही जीरा डालें. फिर कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। भगरी का पानी दुगना डाल दीजिये, पानी में उबाल आने पर सेंधव नमक डाल दीजिये. फिर मिक्सर से पिसा हुआ भगर डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। उबले आलू डालें। मैश किए हुए आलू को भगरी के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लीजिये. मिश्रण उबले हुए आटे जैसा गाढ़ा था। आंच बंद कर दें और बारीक कटा हरा धनिया डालें। फिर मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें। उसे ठंडा हो जाने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर अच्छी तरह गूंद लें।
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पराठा बनाते समय, आटे का एक छोटा सा बैच लें, इसे भगरी के आटे के साथ मिलाकर बेकिंग शीट पर रोल करें। पराठे को बेलते समय ऐसा लग सकता है कि वह टूट कर गिर रहा है. लेकिन ये जोड़ हाथ से दबाने पर भी काम करते हैं। अगर आपको पराठा अच्छे से गोल गरारे में पसंद है, तो एक बड़े प्याले की मदद से बेलन से गोल पराठा काट लीजिये. पराठों को उसी तरह सेंक लें जैसे आप एर्व पराठों को सेंकते हैं। परांठे तलते समय दोनों तरफ घी डालकर फ्राई करें.
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अगर आप व्रत के दौरान एक जैसा खाना खाकर थक गए हैं तो उसी खाने से मसालेदार खाना बना सकते हैं. आलू का पराठा एक ऐसा ही भारी भोजन है। कोशिश करके देखो।
