15 प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन जो भारतीय नहीं हैं!
भारतीयों को खाना बहुत पसंद है। भारत में बहुत सारे प्रसिद्ध व्यंजन हैं। हालाँकि, बहुत सारे ऐसे व्यंजन हैं, जो हमें लगता है कि भारत से उत्पन्न हुए हैं, लेकिन वास्तव में वे नहीं हैं। यही आज हम जानने वाले हैं। तो आइए जानते हैं 15 प्रसिद्ध भारतीय व्यंजनों के बारे में, जो वास्तव में भारतीय नहीं हैं:
1. समोसा
भारत में 95% आबादी को समोसा पसंद है। लेकिन दुख की बात यह है कि इसकी उत्पत्ति भारत में नहीं हुई। यह 13 वीं या 14 वीं शताब्दी में मध्य एशियाई व्यापारियों द्वारा पेश किया गया था।
2. बिरयानी
बिरयानी को दक्षिण एशियाई डिश माना जाता है। लेकिन कुछ शेफ का मानना है कि यह फारस में उत्पन्न हुआ था। इसके अलावा, यह दावा किया जाता है कि बाबर के यहां आने से पहले इसे भारत में पेश किया गया था।
3. गुलाब जामुन
जैसा कि विकिपीडिया में उल्लेख किया गया है, गुलाब जामुन को पहली बार मध्यकालीन भारत में तैयार किया गया था, जो एक पैनकेक से निकला था जिसे मध्य एशियाई तुर्क आक्रमणकारियों ने भारत में लाया था। एक सिद्धांत यह भी दावा करता है कि यह मुगल सम्राट शाहजहाँ के व्यक्तिगत शेफ द्वारा गलती से तैयार किया गया था।
इसका नाम पर्सियन शब्दों से आया है जिसमें गोल का मतलब फूल और अब का मतलब पानी होता है। गुलाब का फूल सुगंधित सिरप है। माइकल क्रोनडल, कोकिंग के इस प्रसिद्ध इतिहासकार के अनुसार, लुकमत अल-क़ादी और गुलाब जामुन दोनों, वे दोनों एक फ़ारसी डिश से निकले हैं।
4. चाईं
सभी चाय मूल रूप से चीन में उत्पादित की जाती हैं। लेकिन 1600 के दशक के अंत में, भारत में भी वृक्षारोपण किया गया था, क्योंकि उत्पादन पर चीन के एकाधिकार का खतरा था। भारतीयों के बीच चाय बहुत प्रसिद्ध है।
5. दाल भात
दाल भात की उत्पत्ति नेपाल में हुई थी। यह भारतीयों का पारंपरिक भोजन है। कुछ लोगों को तब तक पेट भरा हुआ नहीं लगता जब तक कि उनके पास दाल भात न हो।
6. चिकन टिक्का मसाला
चिकन टिक्का मसाला की उत्पत्ति के स्थान के बारे में कई दावे हैं, जिनमें स्कॉटलैंड में भारतीय उपमहाद्वीप या ग्लासगो का पंजाब क्षेत्र भी शामिल है। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि यह व्यंजन यूनाइटेड किंगडम के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इतना ही नहीं, 2001 में ब्रिटिश सरकार के मंत्री रॉबिन कुक ने इसे 'ए ट्रू ब्रिटिश नेशनल डिश' कहा।
7. शवरम
नॉन-वेजी प्रेमियों के बीच सबसे ज्यादा आनंदित स्ट्रीट फूड पुराने मध्य पूर्वी काल में ओटोमन बर्सा (वर्तमान बरसा, तुर्की) में उन्नीसवीं शताब्दी के बीच शुरू हुआ। उनके होंठों की शेमवर्मा को विभिन्न शैलियों में परोसा जाता है। कुछ धब्बे कम से कम दो मांस विकल्प देते हैं और आम तौर पर सब्जियों के वर्गीकरण के साथ प्रस्तुत किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्याज, टमाटर, ककड़ी और एक विभाजित नींबू के साथ सुधार। मालवणी, मलाड में अरसलान के शवर्मा राजा के लिए एक बेलाइन बनाइए ताकि उनके ओपन शवर्मा और क्लासिक चिक शवर्मा का प्रयास किया जा सके। यहाँ के श्वामर स्वयं अपनी अभिव्यक्तियाँ हैं और अन्य मध्य पूर्वी डेलिकेशियों के वर्गीकरण की पेशकश करते हैं।
8. राजमा
लाल किडनी बीन्स का उत्पादन मेक्सिको में लोकप्रिय है। यह मुख्य रूप से नेपाल और उत्तरी भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है। राजमा मोटी ग्रेवी में बनाया जाता है और आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है।
9. बंदेल चीज़
बेंडेल चीज़ एक एशियाई पनीर है जो मूल रूप से एक पुर्तगाली उपनिवेश, बंडेल, जो कि पूर्वी भारत में स्थित है, में उत्पन्न हुआ था। इस तरह का पनीर नींबू के रस के साथ मट्ठा से दही को अलग करके बनाया जाता है और फिर छोटे टोकरियों में ढाला और निकाला जाता है। वर्तमान में, यह भारत के कोलकाता, पश्चिम बंगाल के पास तारकेश्वर और बिष्णुपुर, बांकुरा शहरों में उत्पादित होता है।
10. नान
मध्य और दक्षिण एशिया में नान की उत्पत्ति मध्य पूर्व के प्रभाव से हुई है। इंडियानियन एक्सप्रेस का कहना है कि इसे फारसियों और मुगलों ने विकसित किया था। यह लगभग 2500 साल पहले विकसित हुआ है।
11. शुक्तो
शुक्टो को करेला या बिटर लौकी से तैयार किया जाता है जो मूल रूप से भारतीय है लेकिन पुराने दिनों में पुर्तगालियों द्वारा तैयार किया गया था। प्रसिद्ध भारतीय अखबार और मीडिया, इंडिया टाइम्स के अनुसार, धीरे-धीरे, भारतीय प्रभाव विभिन्न प्रकार की सब्जियों की तरह और मसाले को काटने के लिए दूध और मिठाई का एक स्पर्श इस डिश में जोड़ा गया था।
12. जलेबी
माना जाता है कि जलेबी की उत्पत्ति दक्षिण एशिया से हुई थी। हॉब्सन-जॉब्स के अनुसार, जलेबी शब्द अरबी जलेबिया या फारसी ज़ूलबिया शब्द से लिया गया है, जो एक समान डिश के लिए नाम है। इसे भारत में फारसी बोलने वाले तुर्की व्यापारियों द्वारा खरीदा गया था।
13. कॉफी
यह माना जाता है कि सोलहवीं शताब्दी में कर्नाटक राज्य के एक सूफी पवित्र व्यक्ति बाबा बुदान की मक्का की यात्रा पर, एस्प्रेसो के चमत्कार देखने को मिले। एस्प्रेसो को घर पर स्वयं विकसित करने के अपने उत्साह में, उसने कपड़ों के अपने लेखों के अंदर लिपटे मोचा के येमेनी बंदरगाह के बाहर सात एस्प्रेसो बीन्स को हिलाया। उन्होंने मैसूरु के कदुर स्थान में चंद्रगिरि पहाड़ियों के किनारों पर फलियां लगाईं, जो बाद में उनके नाम पर बाबा बुदान हिल्स के नाम पर रख दी गईं।
14. फलौदा
यह एक फारसी डिश फालोदेह से ली गई है। रेगिस्तान मुस्लिम व्यापारियों और राजवंशों के साथ भारत में आया था जो 16 वीं और 17 वीं शताब्दी में भारत में बस गए थे।
15. विंदालू
Vindaloo गोवा के एक मानक घटक है, जो कि पुर्तगाली शराब कार्नि डी विल्होस से प्राप्त होता है, जिसका अर्थ है लहसुन की शराब के अचार में मांस। विकिपीडिया के संबंध में, यह शराब और लहसुन में मैरीनेट किया गया मांस है। इस तथ्य के बावजूद कि पहला सूत्र आलू का उपयोग नहीं करता है, भारतीयों ने आलू का उपयोग करके सुविधा को बदल दिया क्योंकि हिंदी में विंदालु में al आलू ’शब्द का अर्थ आलू है।
