Recipe: घर पर बनाएं सॉफ्ट दाल कोफ्ता, घर वाले तारीफ़ करते नहीं थकेंगे
मसूर की दाल के घोल से बने नरम और स्पंजी कोफ्ते, टमाटर की तीखी और स्वादिष्ट ग्रेवी में परोसे जाते हैं। ये बेहद ही स्वादिष्ट होते हैं। अगर आप कुछ अलग खाना चाहते हैं तो आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।
इंग्रीडिएंट्स
कोफ्ता के लिए
1/2 कप पीली मूंग दाल
1/4 कप उड़द दाल (बिना छिलके वाली उड़द की दाल)
1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
1-2 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वादअनुसार
तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
4 बड़े टमाटर
1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
1 छोटा चम्मच कटा हुआ अदरक
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार
तड़के के लिए
1/2 छोटा चम्मच राई
5-6 करी पत्ते
1/4 छोटा चम्मच हींग
1 बड़ा चम्मच तेल
* पीली मूंग और उड़द की दाल को धोकर पर्याप्त पानी में लगभग 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
* भीगी हुई पीली मूंग और उड़द की दाल को छान लें। इन्हें ग्राइंडर में अदरक, हरी मिर्च, नमक के साथ डालें और 2-3 टेबल स्पून पानी डालें। दरदरा पीस लें।
* जीरा डालें और मिश्रण को एक मिनट के लिए ट ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।
* एक गहरे पैन में तेल गरम करें। मिश्रण के 6-8 चम्मच तेल में डालें। कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरे होने तक डीप फ्राई करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। अगर तेल ज्यादा गरम होगा तो कोफ्ते बाहर से पक जायेंगे और अंदर से कच्चे रह जायेंगे।
* बाकी मिश्रण के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं और सारे कोफ्ते बना लें। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए उन्हें किचन टॉवल से ढकी डिश में निकाल लें।
* ग्रेवी के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में 1 कप पानी के साथ मिलाकर तेज आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।
* इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे हैंड ब्लेंडर की मदद से मुलायम सॉस में पीस लें।
* इस चटनी में एक और कप पानी डालें और उबाल आने दें। एक बार जब यह उबलने लगे तो आँच को कम कर दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
* तड़के की कड़ाही में तेल गरम करें. राई डालें और उन्हें चटकने दें। करी पत्ता और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें और इस तड़के को तैयार टमाटर की ग्रेवी में डालें।
* दाल के कोफ्तों को एक सर्विंग बाउल में रखें और गरमा गरम ग्रेवी को कोफ्तों के ऊपर डालें। रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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