Winter Special: सर्दियों में लें गर्मागर्म पनीर समोसे के मजे, पढ़ें आसान Recipe
अभी सर्दियों का मौसम जारी हैं और आगे और भी ठंड बढ़ने वाली है। ऐसे में गर्मागर्म पकवान खाने का अलग ही मजा है। आज हम आपके लिए इसी कड़ी में पनीर समोसे की रेसिपी लेकर आए हैं। इसे आप शाम की चाय की साथ एन्जॉय कर सकते हैं। अपने लजीज स्वाद के कारण पनीर समोसा सभी को पसंद आएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
मैदा - 3 कप
आलू उबले - 2
पनीर - 200 ग्राम
हरी मिर्च कटी - 2
मटर के दाने - 1/2 कप
अजवाइन - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
अदरक कद्दूकस - 1 टी स्पून
अमचूर - 1/4 टी स्पून
गरम मसाला - 1 टी स्पून
लाल मिर्च - 1 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
हरा धनिया - बारीक कटा
तेल - जरूरत अनुसार
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
पनीर समोसा बनाने के लिए आपको सबसे पहले मैदा लेनी है। इसके बाद उसे एक बर्तन में छान लें। फिर उसके अंदर अजवायन, तेल और नमक डाल दें। सब चीजों को अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद मैदे में थोड़ा सा पानी डालें और आटे को गूंद लें। इसे फिर हल्के गीले कपड़े से ढक कर रख दें।
अब समोसे के लिए भरावन को तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले पनीर लें और उसके छोटे-छोटे पीस कर लें। आप पनीर को कद्दूकस भी कर सकते हैं। इसके बाद आलू लेकर इन्हे अच्छे से मैश कर लें।
इसके बाद एक कड़ाही लेकर उसे गैस पर रख कर गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए तो इसके अंदर आपको जीरा, हरी मिर्च, अदरक डालकर कुछ सेकेंड्स तक फ्राई करना है। इसके बाद इसके अंदर हरी मटर डाल दें और लगभग दो मिनट तक फ्राई करें। इसके बाद इसमें पनीर, आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। फिर आपको इसमें सभी मसाले जैसे लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालना है और अच्छे से मिक्स कर लेना है। इस मिक्सचर को लगभग दो मिनट तक अच्छी तरह से सेकें। इसके बाद इसमें हरा धनिया पत्ती को मिला दें। अब गैस बंद कर दें। इस तरह समोसे में फिल करने के लिए भरावन तैयार हो गया है।
अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इन्हे बेल कर बीच से काट लें। फिर आधे भाग को हथेली पर रखें और उसके बीच में थोड़ा सा तैयार भरावन भर दें। अब इसे समोसे का शेप देते हुए भरावन को तीनों ओर से बंद कर दें। ऐसे ही आपको सारी लोइयां बना लेनी है। अब एक कड़ाही लें और उसमें ज्यादा मात्रा में तेल डालकर गरम करें जिससे आसानी से समोसे उसमें फ्राई हो सकें। अब उसमें कड़ाही के साइज के हिसाब से समोसे डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसे निकाल लें। इसी तरह सभी तैयार समोसों को तल लें। अब आपके खस्ता पनीर के समोसे तैयार हो चुके हैं। उन्हें चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
