Recipe: इस बार मैदा नहीं बल्कि पनीर से बनाए जलेबी, बढ़ जाएगा स्वाद
त्योहारों के समय में घर में पकवान और मिठाइयां बनाई जाती है। ऐसे में जलेबी एक ऐसी मिठाई है जो बहुत से लोगों को पसंद होती है। ऐसे में आज हम आपके लिए मैदा की जलेबी नहीं बल्कि पनीर की जलेबी की रेसिपी लेकर आए हैं। तो आइए जानते हैं कि कैसे आप पनीर की जलेबी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री
दूध - 1 लीटर
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 300 ग्राम
पानी - 500 मिलीलीटर
इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
पानी - 150 मिलीलीटर
मैदा - 2 बड़े चम्मच
केसर - 1 छोटा चम्मच
पानी - 50 मिली
मक्के का आटा - 35 ग्राम
बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
तलने के लिए तेल
पनीर - 250 ग्राम
पिस्ता - गार्निश के लिए
बनाने की विधि
- सबसे पहले पैन में 1 लीटर दूध गर्म करके उसमें नींबू का रस डालकर लगातार चलाते रहे, इसे तब तक आपको चलाना है जब तक दूध फट ना जाए।
- इसके बाद एक कटोरी लें। उसके ऊपर मलमल का कपड़ा रखकर दूध का मिक्सचर आपको डालना है। पानी व पनीर को अलग कर दें। नींबू के रस की गंध को दूर करने के लिए इसे पानी से धो लें।
- इस कपड़े को 30 मिनट के लिए लटका दें, ताकि पानी निचुड़ जाए।
- फिर आपको एक पैन के अंदर 300 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर पानी, 1 चम्मच इलायची पाउडर डालकर घुलने तक हिलाना है।
- फिर इसके अंदर आपको 1 चम्मच केसर डालना है और अच्छे से मिलाना है।
-फिर एक बाउल लेकर उसके अंदर 2 बड़े चम्मच मैदा, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 35 ग्राम मक्के का आटा, 50 मिलीलीटर पानी डालकर अच्छी तरह मिलाना है।
- इसके अंदर आपको 250 ग्राम तैयार पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाना है। फिर इसमें ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें।
- अब इस मिक्सचर को एक पिपिंग बैग में निकाल लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमे पाइपिंग बैग से जलेबी बनाते जाएं। जलेबी को धीरे-धीरे पलटते हुए सुनहरे और कुरकुरे होने तक तल लें।
- जब सारी जलेबी बन जाए तो इसे तैयार चाशनी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
- जलेबी को चाशनी से निकालकर पिस्ते से गार्निश करें।
- लीजिए आपकी गर्मा-गर्म पनीर जलेबी बनकर तैयार है।
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