Holi Special Recipe: होली के मौके पर घर पर इस आसान विधि से बनाएं गुलाबजामुन
होली का त्यौहार आने वाला है। त्यौहार आए और मीठे की बात न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। इसलिए आज हम आपके लिए गुलाबजामुन की रेसिपी लेकर आए हैं जो आप इस घर पर ट्राई कर सकते हैं।
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
समय : 30 मिनट से 1 घंटा
मील टाइप : वेज
सामग्री
100 ग्राम मावा (खोया)
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
एक बड़ा चम्मच मैदा
घी
चाश्नी के लिए सामग्री-
2 कप चीनी
4 हरी इलायची पिसी हुई
2 बड़े चम्मच दूध थोड़ा पानी मिला हुआ
2 कप पानी
गुलाब जामुन बनाने की विधि-
- सबसे पहले एक बर्तन में मावा (खोया) हाथ से अच्छी तरह मैश करें। इसमें गुठलिया नहीं पड़नी चाहिए।
- फिर इसमें बेकिंग सोडा और मैदा मिलाकर गूंदें, ये ना तो ज्यादा सख्त होना चाहिए और ना ज्यादा नरम। ध्यान रहे मावा-मैदा सूखा नहीं रहना चाहिए। अगर सुख रहा है तो हथेलियों को पानी से थोड़ा गीला कर लें।
- जब मावा-मैदा का गिश्रण अच्छी तरह गुंद कर तैयार हो जाए, तो इसको बराबर के छोटे बॉल में बांट लें।
- फिर एक कड़ाही में घी गर्म करें। जब ये गर्म हो जाए तोआंच धीमी करके घी में गुलाब जामुन बॉल्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- जब घी ठंडा होने लगे तो कड़ाही में बॉल्स डालने से पहले आंच तेज करके घी गरम करें और फिर गैस धीमी करके गुलाब जामुन सेंक लें। इसके बाद इन्हे एक प्लेट में निकाल लें।
चाश्नी बनाने की विधि-
- चाशनी के लिए एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर गैस पर धीमी आंच में रख दें और चीनी को चम्मच की मदद से हिलाते रहें।
- चीनी घुल जाए, तो आंच तेज करके चाशनी को उबालें।
- इसके बाद चाशनी में दूध मिलाकर, उसे तेज आंच पर ही उबलने दें।
- चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। एक चम्मच में चाशनी लेकर उसे उंगली से चिपका कर देखें। यदि एक तार बनने लगे तो गैस बंद कर दें।
- इसके बाद चाशनी को एक छलनी से छान कर, फिर से गैस पर रख दें, और इसमें पिसी हुई इलायची मिलाकर एक मिनट तक और पकाएं।
- गैस बंद कर दें और इस तैयार चाशनी में गुलाब जामुन डाल दें। आधे घण्टे में गुलाब जामुन चाशनी को अच्छी तरह सोख लेंगे।
- तैयार स्वादिष्ट गुलाब जामुन, कटोरियों में रख कर खाएं और खिलाएं।
