Recipe: घर पर बनाए ट्रेडिशनल तरीके से गुजराती दाल ढोकली, स्वाद ऐसा कि उँगलियाँ चाटते रह जाएंगे
जब भी कभी गुजरात की बात की जाती हैं तो इसके खाने का जिक्र जरूर होता हैं जो अलग ही जायका देता हैं। गुजराती फ़ूड भी बहुत से लोगों को पसंद होते हैं। इन्हीं में से एक हैं गुजराती दाल ढोकली जिसकी Recipe आज हम आपके लिए लेकर आए हैं। आइए जानते हैं कि इसे आप कैसे बना सकते हैं
दाल के लिए सामग्री
- आधा कप तुअर दाल
- 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
- 2 टेबलस्पून उबली हुई मूंगफली
- 1 टीस्पून घी
- 1 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 साबूत लाल मिर्च
- 1 टीस्पून जीरा
- 3 कप पानी
- थोड़े-से करीपत्ते
- चुटकीभर हींग
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून जीरा पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- छोटा टुकड़ा गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 टीस्पून नींबू का रस
ढोकली के लिए सामग्री
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- 2 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- आधा कप पानी
दाल बनाने की विधि
- कुकर में तेल गर्म करें और इसके बाद उसके अंदर तुअर दाल और डेढ़ कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर के ठंडा होने पर दाल को मैश करें।
- फिर कढ़ाई के अंदर घी गरम करके राई, साबूत हरी मिर्च, जीरा, हींग और करीपत्ता डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- इसके बाद इसमें टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इनके नरम होने तक भूनें।
- पकी हुई दाल, सारे पाउडर मसाले, उबली हुई मूंगफली और डेढ़ कप पानी मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं।
- गुड़, नमक और नींबू का रस मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं फिर आंच से उतार लें।
ढोकली बनाने की विधि
- सारी सामग्री को मिलाकर नरम होने तक आटा गूंध लें।
- इसके बाद लोई लेकर इसकी रोटी बेल लें।
- डायमंड शेप में काटकर उबलती हुई दाल में डालें।
- ढोकली को ढंककर 10-15 मिनट पकाएं।
- हरा धनिया बुरककर स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें।
