Food Tips: क्या बासी चावल खाना चाहिए? बासी चावल पचने में अच्छा है या ताजा? देखिए लाइफस्टाइल एक्सपर्ट क्या कहते हैं..
चावल ज्यादातर लोगों का पसंदीदा भोजन होता है। तो गरमा गरम घी-नमक-चावल, सादा वरण चावल, उस पर नींबू का निचोड़, कुछ खट्टे स्वाद वाले अमती के साथ चावल या सर्दियों में रात के खाने के लिए गर्म मेटकुट चावल, घी की एक बूंदा बांदी के साथ मानसून...
विभिन्न प्रकार के चावल (गर्म ताजे चावल) देखकर चावल प्रेमी अपना मोह नहीं रोक सकते। लेकिन हर किसी के पसंदीदा चावल को लेकर हमेशा अलग-अलग गॉसिप होती है. (बासी या ताजा? मधुमेह रोगियों के लिए कौन सा चावल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?)
चावल खाने से वजन बढ़ता है, चावल खाने से चीनी बढ़ती है, रात में चावल नहीं खाने चाहिए या चावल जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए सुबह के चावल रात में नहीं खाने चाहिए... चावल के बारे में हम हमेशा सुनते हैं। अब सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट पूजा मखीजा ने चावल को लेकर एक और खास जानकारी दी है। चावल खाने का तरीका पूछे जाने पर ज्यादातर लोग यही कहेंगे कि पहले भाप में उबले हुए चावल खाने चाहिए. लेकिन पूजा कुछ और ही कहती है। उन्होंने हाल ही में इंस्टाग्राम पर एक वीडियो शेयर किया है जिसमें उन्होंने बताया है कि अगर आपको डायबिटीज और पीसीओएस जैसी समस्या है तो चावल कैसे खाएं।
पूजा मखीजा के मुताबिक...
जैसे ही तैयार चावल ठंडा हो जाता है, उसके साथ स्वाभाविक रूप से एक प्रतिक्रिया होती है। इसे स्टार्च प्रतिगामीकरण कहते हैं। इस प्रक्रिया से प्रतिरोध स्टार्च बनते हैं। पके हुए चावल, उबले आलू जब हम ठंडा करते हैं, तो उनमें मौजूद पाचक स्टार्च धीरे-धीरे प्रतिरोधक स्टार्च में बदल जाते हैं। पाचक स्टार्च ऐसे होते हैं कि हमारा शरीर उन्हें आसानी से तोड़ देता है और बहुत जल्दी ग्लूकोज में बदल जाता है। लेकिन प्रतिरोधी स्टार्च को शरीर द्वारा जल्दी से नहीं तोड़ा जा सकता है, इसलिए उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। प्रतिरोधी स्टार्च शरीर के लिए हानिकारक नहीं हैं। बल्कि उन्हें आंत के स्वास्थ्य में सुधार के लिए प्रोबायोटिक्स के रूप में जाना जाता है। इसलिए, मधुमेह और पीसीओएस से पीड़ित लोगों के लिए ताजे चावल के बजाय बासी चावल खाना बेहतर है, पूजा कहती हैं।
