recipe: किसी भी तली हुई डिश के साथ परोसिये, यह मीठी और खट्टी तीखी चटनी
खट्टी-मीठी चटनी खाने को स्वादिष्ट बनाती है। इमली की चटनी अक्सर घर पर ही बनाई जाती है. लेकिन अगर आप चटनी बनाने जा रहे हैं और आप पाते हैं कि किचन में इमली नहीं है। ऐसे में आप गुड़ और टमाटर से मीठी-मीठी चटनी बना सकते हैं. आपकी इस चटनी को खाने के बाद लोग इसका स्वाद जरूर भूलेंगे।
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गुड़ की स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए सामग्री
गुड़ - 100 ग्राम
टमाटर - आधा किलो
तेल - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटा चम्मच
सिरका - आधा चम्मच
चाट मसाला - आधा छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर - मात्रा के अनुसार
नमक - स्वादानुसार
सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धोकर सुखा लें। अब काली मिर्च को अच्छे से पीस लें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर मिक्सर में अच्छी तरह पीस लीजिये. अब एक पैन लें और धीमी आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें। लगभग 5 से 6 मिनट तक टमाटर को ऐसे ही पका लें। अब इस पेस्ट में आधा चम्मच हल्दी, थोड़ी सी लाल मिर्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। सभी मसालों को कुछ देर पकने दें। जब पेस्ट गाढ़ा हो जाए तो उसमें गुड़ डालें और चलाते रहें। जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए तो उसमें थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ। जब यह अच्छी तरह से पक कर तैयार हो जाए तो इसमें एक छोटा चम्मच सिरका डालें और कुछ मिनट तक पकने के बाद गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट और खट्टी मीठी गुड़ और टमाटर की चटनी तैयार है. इस चटनी का उपयोग परांठे या पानीपुरी, टिक्की, चाट या भेल जैसे किसी भी अन्य स्नैक्स के साथ किया जा सकता है।
