Recipes: उकड़ी मोदक बनाने की विधि
सामग्री: एक कप चावल का आटा (धोकर, छांव में सुखाकर, पिसा हुआ), एक कप चीनी या गुड़, एक नारियल, दो चम्मच घी, इलायची पाउडर, तेल, आधा कप भुना हुआ पिसा हुआ खसखस पाउडर चाहें तो।
सारांश: पिसे हुए नारियल में चीनी या गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं। पकाते समय, बीच-बीच में हिलाते रहें और बर्तन के तले को चिपके न रहने दें। पक जाने पर एक चम्मच चावल का आटा और खसखस पाउडर डालें। इलायची पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से पकाएं और आंच से उतार लें।
उबाल लें: चावल के आटे जितना पानी उबालें। स्वादानुसार नमक, दो चम्मच घी और आधा चम्मच तेल डालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे नीचे उतार लें, मैदा डालें और मिलाएँ। दो मिनट के लिए ढककर उबाल लें। आंच से उतारें और एक बर्तन की मदद से गूंद लें जबकि यह अभी भी गर्म है। हाथ से गूथने के बाद मोदक को तेल और पानी से मसलकर इतना नरम कर लीजिये कि मोदक बन जाये.
मोदक : इस उबाल की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हाथ से बना लें. इसे प्याले के आकार में भरकर प्याले के किनारों को चुटकी से थोड़ी दूरी पर बंद कर दीजिए और सिरे को ले आ जाइए. मोदक की कलियों को हमेशा विषम संख्या यानी तीन, पांच, सात या नौ में काटना चाहिए। कुछ लोग अपनी पसंद के हिसाब से सबसे पहले कलियों से लेकर खाली जगह भरते हैं।
तैयार मोदक को थोड़े से पानी में डुबाकर एक कोलंडर में डालकर साफ सफेद कपड़े से उबालने के लिए रख दें या केले के पत्ते पर थोड़ा सा घी लगाएं. जबकि यह अभी भी गर्म है, सजुक घी डालें और परोसें।
