रेसिपी: घर पर आसान विधि से बनाए टिक्की छोले, देखते ही मुँह में आ जाएगा पानी
आलू टिक्की छोले एक स्वादिष्ट स्नैक है जो उत्तरी भारत की डिश है। आलू टिक्की आलू का कटलेट या उबला हुआ आलू और मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे छोले की सब्जी के साथ परोसा जाता है। अधिक स्वाद जोड़ने के लिए एलो टिक्की चोले को दही और चटनी के साथ मिक्स किया जाता है।
सामग्री
छोले के लिए
- चने- 1 कप, उबला हुआ
- प्याज - 1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ
- टमाटर प्यूरी - 1 कप
- अदरक लहसुन का पेस्ट - ½ चम्मच
- Asfoetida - ¼ चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- अनारदाना पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
- दही - 2 बड़ा चम्मच
- हरी चटनी - आवश्यकतानुसार
- मीठी इमली की चटनी - आवश्यकतानुसार
- सेव - 2 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ प्याज - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- कटा हरा धनिया (वैकल्पिक)
- चाट मसाला - आवश्यकतानुसार
- स्वाद के अनुसार नींबू का रस (वैकल्पिक)
तरीका
* नॉन स्टिक पैन को मध्यम आँच पर रखें।
* जैतून का तेल का एक बड़ा चम्मच डालें।
* एक बार तेल गर्म होने पर कटा हुआ प्याज डालें।
* प्याज को सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
* अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची सुगंध आने तक पकाएँ।
* मसाले में हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अनारदाना पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
* एक मिनट के लिए Saute करें और टमाटर प्यूरी डालें। मसाला को 3-4 मिनट के लिए कम आंच पर पकाएं।
* एक बार जब मसाला किनारों पर तेल छोड़ने लगे, तो इसका मतलब है कि मसाला पक गया है।अब पके हुए मसाले में उबले हुए छोले डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
* 1 कप पानी डालें ढक्कन लगाएं और इसे उबलने दें।
* एक बार जब यह उबलने लगता है तो आंच को धीमा कर दें और इसे 7-8 मिनट तक उबालने दें। छोले परोसने के लिए तैयार हैं।
टिक्की ऐसे बनाएं
*अब टिक्की बनाने के लिए उबले हुए आलू को क्यूब्स में काटें।
* कुछ सेकंड के लिए होल व्हीट ब्रेड को पानी में भिगोएँ।अब ब्रेड से सारा पानी निचोड़ें और कटे हुए आलू में मिलाएं।
* मसाले में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, अदरक पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, आम का पाउडर और काला नमक मिलाएं। इसे आलू में डाल कर आलू को मैश करें।
* अब मिश्रण को 5 बराबर भागों में बाँट लें और उस से पैटी बनाएं। अब मकई के आटे को इसके चारों ओर लगाएं।
* इसे आपको थोड़ा तेल डाल कर नॉन स्टिक पैन पर सेकना है। टिक्की पर भी थोड़ा तेल डाल कर दोनों तरफ से ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
* अब टिक्की को एक बॉल में डालें और इसमें छोले मिलाएं और इसके बाद इसमें कुछ दही, हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी डालें। यदि आपके पास चटनी तैयार नहीं है तो टमाटर केचप भी काम करेगा।
* कटा हुआ पुदीना के पत्ते छिड़कें और अंत में सेव के साथ गार्निश करें।
