Recipe- भरवां तोरई का स्वाद होगा ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे, नोट करें रेसिपी
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लौकी और तुरई के अनगिनत स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, बहुत से लोग इन सब्जियों से कतराते हैं। ऐसा कोई व्यक्ति मिलना दुर्लभ है जो वास्तव में इनके स्वाद का आनंद लेता हो। हरी सब्जियों को अक्सर उनके स्वास्थ्य लाभों के लिए सराहा जाता है, लेकिन उन्हें अपने आहार में शामिल करना एक चुनौती हो सकती है। हालाँकि, इन सब्जियों को भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तुरई को ही लें। इसे सामान्य तरीके से बनाने के बजाय, भरवां तुरई बनाने की कोशिश करें। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आपको एहसास भी नहीं होगा कि आप तुरई खा रहे हैं। भरवां तुरई बनाने के लिए, लगभग 250 ग्राम तुरई लें। इसे छीलकर बड़े, लम्बे टुकड़ों में काट लें। अब, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच आम पाउडर का उपयोग करके मसाला मिश्रण बनाएं। मसाले के मिश्रण में एक चुटकी गरम मसाला और आधा चम्मच सौंफ पाउडर डालें। साथ ही, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट लें।
- सभी मसालों को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- एक चम्मच की मदद से लौकी के टुकड़ों में मसाला पेस्ट भर दें।
- एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और लौकी को कुछ मिनट तक भूनें।
- थोड़ी देर भूनने के बाद, पैन को ढक दें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
- पक जाने के बाद, लौकी को पैन से निकाल कर अलग रख दें। पैन से अतिरिक्त तेल निकाल दें और थोड़ा जीरा डालें।
- जीरा भुन जाने के बाद, पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। जब प्याज भूरा हो जाए, तो 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- पैन में लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी और थोड़ा धनिया पाउडर डालें।
- अब, 1 टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
- जब मसाले अच्छे से भुन जाएँ, तो इसमें आधा कप क्रीम डालें और इसे धीमी आँच पर पकने दें। इसमें कुछ मेथी के पत्ते और गरम मसाला डालें।
- थोड़ी देर पकने के बाद, तली हुई लौकी को पैन में डालें और 2 मिनट तक पकने दें।
- अंत में, ताज़ा धनिया से गार्निश करें और भरवां तोरई को गरमागरम परोसें।
