चिली पनीर भारतीय-चीनी व्यंजनों का एक लोकप्रिय एशियाई मुख्य कोर्स व्यंजन है। इस रेस्टोरेंट स्टाइल ग्रेवी में तली हुई पनीर और सब्जियों को खट्टी, मीठी, तीखी चटनी में पकाया जाता है और फ्राइड राइस और नूडल्स के साथ परोसा जाता है। इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं और इसी की रेसिपी हम आपके लिए लेकर आए हैं।

सामग्री

300 ग्राम पनीर
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च
2 बड़े चम्मच तेल
¼ छोटा चम्मच नमक

ग्रेवी के लिए

3-4 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच लहसुन वैकल्पिक
1 इंच अदरक कटा हुआ
8 हरी मिर्च चीरी हुई
5 स्प्रिंग अनियन
1 हरी शिमला मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
¼ कप हरी प्याज़
1-2 चम्मच टमाटर केचप
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
100 मिली पानी
½ छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार
¼ काली मिर्च


तरीका

- पनीर को फ्राई करने से पहले हम इसे कॉर्न-स्टार्च और दूसरे मसालों में कोट कर लें। पनीर लें और उन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

- एक मीडियम साइज का बाउल लें और उसमें पनीर डालें।

- इसके बाद इसमें नमक, 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर और 2-3 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर मिलाएं।

- पनीर को कॉर्नफ्लोर में अच्छी तरह लपेट लें।

- एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।

- जब तेल से धुआं उठने लगे तो पनीर के टुकड़े एक-एक करके डालें और सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें।

- पैन में पनीर को चारों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि वह खूबसूरत गोल्डन ब्राउन कलर का न हो जाए।

- इसे अलग रख दें और ग्रेवी के लिए तैयार कर लें.

चिली पनीर ग्रेवी के लिए

- 1-2 मिनट के लिए सामग्री को भूनें और फिर कटा हुआ अदरक और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।

- इन्हें अच्छे से मिलाएं और अब पैन में टोमैटो केचप, सोया सॉस, रेड चिली सॉस और ब्लैक पेपर सॉस डालें।

- अब एक छोटे बाउल में 1-2 टेबल स्पून कॉर्नफ्लोर और 100 एमएल पानी डालें. इसे चम्मच से अच्छी तरह मिलाकर पैन में डालें। इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।

- सभी सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी की तरह गाढ़ी न होने लगे और इसका रंग डार्क न हो जाए.

- जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो धीरे-धीरे उनमें पैन फ्राई किया हुआ पनीर डालें.

- पनीर को ग्रेवी में मिलाकर 1-2 मिनट तक और पकाएं।

- ऊपर से कुछ हरे प्याज छिड़कें और आपकी चिली पनीर खाने के लिए तैयार है।

- इसे शेजवान राइस, फ्राइड राइस या स्टर-फ्राइड नूडल्स के साथ परोसिये और गरमा गरम खाइये.

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