इस वीकेंड बनाएं स्वादिष्ट और गुणकारी लिट्टी चोखा, विधि है आसान

लिट्टी चोखा बिहार का सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाला व्यजंन है। यह सत्तू और बैंगन के भरते को मिलाकर परोसा जाता है। लिट्टी चोखा को हर कोई खाना पसंद करता है। ये खाने में स्वादिष्ट ही नहीं होता बल्कि ये स्वास्थ्य के लिए भी काफी अच्छा होता है।

सामग्री

• घी - 1/2 कप

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लिट्टी के आटे के लिए

• साबुत गेहूं एटा - 2 और 1/2 कप
• नमक - 1 चम्मच या इच्छानुसार
• सरसों का तेल - 5 बड़ा चम्मच (छोटा करने के रूप में)
• दही - यदि आवश्यक हो तो 1 कप पानी

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लिट्टी भरने के लिए

• सत्तू (भुना चना दाल का आटा) - 2 और 1/2 कप
• नमक - 1 और 1/2 चम्मच
• सरसों का तेल - 2 और 1/2 बड़ा चम्मच
• अजवाइन - 1 चम्मच
• मंगरैला (कलौंजी) - 1 छोटा चम्मच
• प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
• अदरक (बारीक कटी) - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) - 1 चम्मच
• हरी मिर्च - 2 (कीमा बनाया हुआ)
• धनिया पत्ती (बारीक कटी) - 2 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• भरवां लाल मिर्च का अचार - 1 (वैकल्पिक)
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच (या इच्छानुसार)
• पानी अगर जरूरी हो तो - 1/2 से 1 कप

बैंगन चोखा के लिए

• गोल बैगन - 2
• लहसुन - 2-3 बड़े लौंग छील
• नमक - 1 चम्मच या इच्छानुसार
• सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च - 2 बड़ी या इच्छानुसार

टमाटर चोखा के लिए

• पके टमाटर - 3 (बड़े)
• नमक - 1 चम्मच या इच्छानुसार
• सरसों का तेल - 2 चम्मच
• प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
• धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)

आलु चोखा के लिए

• आलू - 2 मीडियम
• नमक - 1/2 टीस्पून या इच्छानुसार
• सरसों का तेल - 2 चम्मच
• सूखी लाल मिर्च - 1 बड़ी या इच्छानुसार

ऐसे बनाएं लिट्टी

1. आटे में सरसों का तेल, दही और नमक को अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी छिड़कें, और आटा गूंधें। 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. लाल मिर्च के अचार को लेकर इसे सभी सामग्री के साथ मिक्स कर दें। अच्छी तरह से मिलाएं, कुछ पानी छिड़कें।
3. आटे को 16 गोलों में बाँट लें और गेंदें बनाएं, 2 मिमी की एक कटोरे में रख कर इसे आकार दें।
4. इसमें 2-3 चम्मच फिलिंग भरें और उसके मुंह को बंद करके और लिट्टी बनाएं। कुछ लोग इसमें सत्तू भरना पसंद करते हैं।
5. सभी लिट्टी भरें और 10 मिनट तक पड़े रहने दें।
6. 5-7 मिनट के लिए तंदूर को प्रीहीट करें। ट्रे पर लिटिस रखें और भूरे रंग होने तक सेंके।
7. तंदूर को बंद करें और लिट्टी को 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. पके हुए लिट्टी को एक बड़े गहरे कटोरे में निकाल लें। ऊपर से 3-4 टीस्पून घी डालें और एक लकड़ी के स्पैचुला के साथ मिलाएं, ताकि सारे लिट्टी घी में अच्छे से मिल जाए।
9. सर्व करते समय इनके हल्का सा दबा दें। प्रत्येक लिट्टी में 1 / 2-1 टीस्पून घी डालें और चोखा के साथ गर्म परोसें।

चोखा बनाने की विधि
1. बैगन और टमाटर को बीच से काटें और आलू को आधा काट लें।
2. सब्जियों को एक ग्रिड पर रखें और उन्हें हाई आंच पर भूनें।
3. जली हुई स्किन को छीलें, सब्जियों को अलग से मैश करें और ऊपर बताई गई अन्य सामग्री को मिलाकर लाल मिर्च डाल लें।
4. बैंगन चोखा के लिए इसमें लहसून मिलाएं।
5. लाल मिर्च को आग पर भूनें, और बैंगन और आलू के चोखे के साथ मिलाएं।