Recipe news: इस अनोखे तरीका से बनाएं बैंगन हर कोई खाकर करेगा तारीफ
बैंगन का भरता एक लोकप्रिय भारतीय सब्जी है, जो खाने में बहुत ही स्वाद लगती है। इसे बनाना काफी आसान है इसलिए इसे आप लंच या डिनर कभी भी बनाकर खा सकते हैं। आप में से कई लोग ऐसे भी होंगे जिन्हें बैंगन से बनी अन्य सब्जी नापसंद हो लेकिन बैंगन का भरता फिर भी चाव से खा लेते हैं।
सामग्री
एक बड़ा बैंगन
एक प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
एक चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट या बारीक कटे
2 चुटकी हींग
आधा छोटा चम्मच राई
आधा छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर 2 चम्मच
आधा छोटा-चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
आधी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
तेल
विधि
- बैंगन को धोकर उसे एक साफ कपड़े से पोंछ लें.
- फिर बैंगन पर तेल लगाकर, उसे गैस पर धीमी आंच पर भूनें. इसे घुमा-घुमाकर चारों तरफ से भून लें.
- जब बैंगन चारों तरफ से अच्छी तरह भुन हो जाए, तो थोड़ा ठंडा करके छिलका उतार लें.
- अब एक चम्मच से बैंगन को अच्छी तरह मैश कर के एक प्लेट में रख दें.
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें. उसमें राई, हींग और जीरा डालकर भूनें.
- राई-जीरा फ्राई करने के बाद तेल में प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें.
- अब प्याज में लहसुन-अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक फ्राई करें.
- फिर टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर भी मिलाकर तेल छोड़ने तक भूनें.
- जैसे ही मसालों में से तेल अलग होने लगे ग्रेवी में मैश किया हुआ बैंगन मिक्स करके एक बड़े चम्मच से चलाएं.
- बैंगन को 3 से 4 मिनट तक पकाकर इसमें गरम मसाला डालकर मिलाएं. 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें.
- लीजिए तैयार है, गर्मागर्म टेस्टी बैंगन का भरता.
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