Recipe news: तीखा व चटपटा हरी मिर्च और राई का अचार बनाने की रेसिपी जानिए
खाने के साथ अचार खाने से मूंह का स्वाद खुल जाता है और तीखा खाने वाले हरी मिर्च के अचार को बहुत पसन्द करते हैं, आज हम हरी मिर्च का राई वाला अचार रेसिपी लाए हैं राई की खटास और मिर्च का तीखापन दोनों स्वाद का सर्वोत्तम होता है। इसलिए आप घर पर इस तरीके से बनाये अचार ,,,
सामग्री:-
हरी मिर्च पतली अचार वाली – 250 ग्राम
राई (कुटी हुई) – 4 चम्मच
जीरा (कुटा हुआ) – 1 चम्मच
सोंफ (कुटी हुई) – 1 चम्मच
धनिया (कुटा हुआ) – 1 चम्मच
मैथी (कुटी हुई) – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हल्दी (पाउडर) – 1 चम्मच
सिरका (वाइट बेनेगर) – 4 चम्मच
सरसों का तेल – 4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरी मिर्च अचार बनाने की विधि:-
01:- सबसे पहले मिर्च को धो कर पोंछ लें या मिर्चों को फैला कर हवा में सूखा लें।
02:- अब आप मिर्चों के डंडियों को तोड़ कर एक इंच के टुकड़ों में काट लें।
03:- गैस ऑन करके एक पेन को गर्म करें,उसमे जीरा,राई,मैथी,और सोंफ धनिया को डाल कर हल्का सा भून लें।
04:- अब आप एक दूसरे पेन में सरसों का तेल डाल कर एक उबाल आने तक पकाएं। और गैस बन्द कर दें ,तेल को ठंडा होने दें।
05:- अगर हमे कुटे हुए मसाले बाजार में नहीँ मिल रहे हैं तब हम भुने हुए मसालों को मिक्सी में दरदरा होने तक पीस लेंगे।
06:- कटी हुई मिर्चों में हल्दी, नमक,हींग और सिरका डाल कर मिक्स करके दो घंटों के लिए अलग रख दें।
07:- दो घंटों के बाद तैयार की हुई मिर्चों में दरदरा किया हुआ मसाला और सरसों के तेल को डाल कर अच्छे से मिला लें।
08:- अब आपका अचार तैयार हो गया है, इसमें से बहुत अच्छी खुशबू भी आने लगी है। वैसे तो यह अचार फ़ौरन भी खा सकते है परंतु इसका असली स्वाद तो दो दिन की धूप लगने के बाद ही आएगा।
09:- आप इस हरी मिर्च के राई वाले अचार को एक साफ़ और सूखे जार में स्टोर करें।
10:- जार को एक साफ़ कपडे से कवर करें। इसे एक-दो दिनों की धूप लगाएं। और बीच-बीच में चम्मच की सहायता से ऊपर नीचे कर दें। अब आपका राई वाला राजस्थानी मिर्चों का सुगंधित अचार पूरी तरह तैयार है।
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