Recipe- परवल की सब्जी की बजाय बनाएं बिहार की ये फेमस मिठाई, नोट करें रेसिपी
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गर्मियों के दिनों में आपने परवल की सब्जी का लुत्फ़ जरूर उठाया होगा। सूखी भुजिया और आलू परवल की रसेदार सब्जी परवल से बने लोकप्रिय व्यंजन हैं। लेकिन क्या आपने कभी परवल की मिठाई खाई है? परवल से एक स्वादिष्ट मिठाई बनाई जाती है जिसे बिहार में बड़े चाव से खाया जाता है। यह बिहार की मशहूर मिठाइयों में से एक है। तो आइए जानते हैं कि परवल की मिठाई कैसे बनाते हैं?
रेसिपी
सबसे पहले 7-8 मध्यम आकार के परवल लें। इन्हें धोकर छील लें।
परवलों को आधा-आधा काट लें और एक पैन में उबलने के लिए रख दें।
वैकल्पिक रूप से, आप उबालने से पहले परवल से बीज निकाल सकते हैं।
परवल का हरा रंग बरकरार रखने के लिए उबालते समय इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
सिर्फ 5 मिनट में परवल उबल जायेंगे। इन्हें पैन से निकालकर छलनी पर अलग रख दें।
अब एक कटोरा बर्फ जैसा ठंडा पानी लें और उसमें परवलों को डुबो दें।
परवलों को लम्बाई में काट लीजिये, बीज और अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
चाशनी बनाने के लिए आधा कप चीनी लें और इसमें आधे कप से थोड़ा ज्यादा पानी मिलाएं।
चाशनी में कुछ कुचली हुई इलायची की फलियाँ मिलाएँ। जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो इसमें परवल डालें।
परवलों को चाशनी में 3-4 मिनिट तक पकाइये ताकि वे चाशनी को सोख लें।
लगभग 200 ग्राम खोया लें, या तो घर का बना हुआ या दुकान से खरीदा हुआ।
खोया में स्वादानुसार पिसी चीनी, कुछ सूखे मेवे और कुटी हुई इलायची मिलाएं।
परवलों में खोया का मिश्रण भरें और ऊपर से कसा हुआ नारियल छिड़कें।
कटी हुई चेरी और सिल्वर वर्क (वैकल्पिक) से सजाएं और मीठा परवल तैयार है।
भोजन के बाद परोसने से पहले आप इसे ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
