Recipe- सर्दियों में बनाएं टेस्टी और हेल्दी गुड़ और खजूर से बनी रसमलाई, नोट कर लें रेसिपी
रसमलाई एक स्वादिष्ट मिठाई है। बच्चों से लेकर बड़ों तक हर उम्र के लोग रसमलाई का स्वाद लेते हैं। वैसे तो रसमलाई आपको अधिकांश मिठाई की दुकानों में आसानी से मिल जाएगी, लेकिन अगर आप इसे हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो आप गुड़ और खजूर का उपयोग करके घर पर ही स्वादिष्ट रसमलाई तैयार कर सकते हैं। आज हम आपके लिए इसी की रेसिपी लेकर आए हैं।
गुड़ और खजूर की रसमलाई बनाने के लिए सामग्री:
रसमलाई में मुख्य सामग्री दूध है। इसे बनाने के लिए आपको लगभग 3 लीटर दूध की जरूरत पड़ेगी. दूध से छेना बनाने के लिए आपको लगभग 3 नींबू के रस की आवश्यकता होगी. इसके अतिरिक्त, आपको लगभग 4 कप कसा हुआ गुड़, 2 बड़े चम्मच मिश्रित सूखे मेवे, बेहतर स्वाद के लिए 1/4 चम्मच इलायची पाउडर और अतिरिक्त समृद्धि के लिए 5-6 केसर के धागे की आवश्यकता होगी। सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए खजूर का उपयोग करें।
गुड़ और खजूर की रसमलाई बनाने की विधि:
- एक पैन में 2 लीटर दूध उबालने के लिए गर्म करें।
-जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। ध को गाढ़ा करने के लिए नींबू का रस मिलाएं।
-नींबू का रस डालने के बाद दूध पूरी तरह फट जाएगा। छैना को कपड़े में बांध कर छान लीजिये और पानी पूरी तरह निकाल दीजिये।
- तैयार छेने को अच्छी तरह मैश कर लीजिए, इसका इस्तेमाल रसमलाई बॉल्स बनाने में किया जाएगा।
-मसले हुए छेने को गोले का आकार दें या रसमलाई के लिए अपने पसंदीदा आकार में चपटा कर लें।
-चाशनी बनाने के लिए एक पैन में 4 कप गुड़ डालें, उसमें लगभग 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
-जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें छेना बॉल्स डालें और ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक पकाएं।
-जब आप देखें कि छेना ने चीनी की चाशनी को सोख लिया है और आकार में दोगुना हो गया है, तो आंच बंद कर दें।
-बचे हुए 1 लीटर दूध को तब तक उबालें जब तक वह आधा न रह जाए। बचा हुआ गुड़ और कुचले हुए खजूर डालें।
- कुछ देर उबलने के बाद दूध में केसर और इलायची पाउडर डाल दीजि। . छैना को चाशनी से छान कर दूध में डाल दीजिये।
-स्वादिष्ट गुड़ और खजूर की रसमलाई तैयार है. इसे ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें।
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