Recipe: इस तरह घर पर आसानी से बनाएं बंगाल की प्रसिद्ध मिठाई मिस्टी दोई
pc:Yum Curry
बंगाल की प्रसिद्ध मिस्टी दोई का स्वाद हर कोई चखना चाहता है। हालांकि ज्यादातर लोग इसे खरीदते हैं, लेकिन आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। जी हां, बंगाल की मशहूर मिस्टी दोई बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। यह प्रक्रिया काफी हद तक नियमित दही जमाने के समान है; बात बस इतनी है कि दूध बनाने का तरीका थोड़ा अलग है. तो आइए जानें बंगाल की मशहूर मिस्टी दोई की विस्तृत रेसिपी।
मिस्टी दोई कैसे बनाएं:
- एक भारी तले का पैन या कढ़ाई लें और उसमें 1 लीटर फुल फैट दूध डालें। आंच धीमी से मध्यम रखें और दूध को गर्म करना शुरू करें।
- जैसे-जैसे दूध गर्म हो रहा है, इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
- आंच को मध्यम से कम पर बनाए रखें। ध को धीरे-धीरे उबालते रहें. बीच-बीच में हिलाते रहें।
- दूध को तब तक उबालते रहें जब तक कि वह अपनी मूल मात्रा से लगभग 1/3 या 1/2 न रह जाए।
- कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें और दूध को लगभग 8 से 9 मिनट तक ठंडा होने दें।
- इसी बीच 175-180 ग्राम गुड़ को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए या कद्दूकस कर लीजिए।
- 8 या 9 मिनिट बाद दूध में गुड़ डाल दीजिये. सावधान रहें क्योंकि दूध का तापमान 60 से 65 डिग्री सेल्सियस के आसपास हो सकता है।
- इसे तब तक हिलाएं जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए।
- 1/2 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूध को दोबारा गर्म होने दें।
- एक बार जब आप गुड़ डाल दें, तो दूध का तापमान जांच लें। जब आप इसे अपनी उंगली से छूएं तो यह आराम से गर्म होना चाहिए और आपका हाथ नहीं जलना चाहिए।
- 2 बड़े चम्मच दही डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और दूध को गर्म होने दें।
- दही डालने के बाद आप तापमान जांच सकते हैं।
- अब दूध को चेक करें. यदि आपकी उंगली गर्म लगती है लेकिन जलती नहीं है, तो 2 बड़े चम्मच दही मिलाएं।
- अच्छी तरह मिला लें और दही दूध में घुल जाना चाहिए. आप इसे डालने से पहले फेंट भी सकते हैं।
- अब, दही के मिश्रण को मिट्टी के बर्तन या टेराकोटा कटोरे में डालें।
- इसे ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से सील कर दें।
- मिष्टी दोई को जमने के लिए गर्म स्थान पर रखें। आसपास के तापमान के आधार पर इसमें आमतौर पर लगभग 6-8 घंटे लगते हैं।
- मिस्टी दोई के सेट होने के बाद, इसे परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
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