Recipe: होली पर बनाएं मावा गुजिया, स्वाद होता है बेहद ही लाजवाब
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फाल्गुन माह आते ही होली की तैयारियां शुरू हो जाती हैं। रंग, अबीर और गुलाल की खुशबू से बाजार महक उठा है। मिठाई की दुकानों से गुझिया की खुशबू आने लगती है। खासकर होली के दौरान गुझिया खाने और बनाने का चलन है. गांवों और छोटे शहरों में सभी एक-दूसरे के घर जाकर गुझिया बनाते हैं। होली से दो दिन पहले हर घर में गुझिया बनाई जाती है। घर में बनी मावा गुझिया का स्वाद ही अनोखा होता है। ये इतने मुलायम होते हैं कि मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं। आप घर पर आसानी से मावा गुझिया बना सकते हैं। घर पर बनी गुझिया खाने में सबसे स्वादिष्ट होती है। आइए जानें मावा गुझिया बनाने की विधि।
गुझिया बनाने के लिए सामग्री:
आपको 2 कप मैदा चाहिए।
लगभग 250 ग्राम खोया
1 कप पिसी हुई चीनी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
8-10 बादाम बारीक कटे हुए
10-15 किशमिश
8-10 बारीक कटे काजू
15-20 कटी हुई चिरौंजी
गुझिया तलने के लिए घी
गुझिया बनाने की विधि:
-गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले घर पर ही दूध से खोया बना लें या फिर आप इसे बाजार से भी खरीद सकते हैं.
-अगर स्टोर से खरीदा हुआ खोया इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे एक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- जब खोया ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी, कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें।
-मिश्रण में इलायची पाउडर अच्छी तरह मिला लीजिये.
- अब बारी है मैदा को गूंथने की तो मैदा को छान लें और करीब 5 छोटी चम्मच घी मिक्स कर लें।
- गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें और कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
-आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उन्हें पूड़ी की तरह छोटी-छोटी गोल लोइयां बना लें।
-पूरी को गुझिया मेकर में रखें, उसमें 1 बड़ा चम्मच खोया मिश्रण भरें और सांचे को सील कर दें।
-एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच आटा और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर पतला पेस्ट तैयार कर लें।
-इस पेस्ट को गुझिया को सील करने से पहले किनारों पर लगा लें ताकि तलते समय गुझिया खुलने से बच जाए।
-गुझिया बनाते समय इस पेस्ट को किनारों पर लगाएं और फिर सांचे को सील कर दें।
-इसी तरह सारी गुझिया तैयार कर लीजिए, इन्हें किसी ढके हुए कंटेनर में रख लीजिए।
- एक पैन में घी गर्म करें और मध्यम आंच पर गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें।
- एक बार में 2-3 गुजिया गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
-आपकी नरम और स्वादिष्ट मावा गुझिया तैयार है। उन्हें एक कंटेनर में स्टोर करें और इनका आप एक हफ्ते एक सेवन कर सकते हैं।
