Recipe: होली पर बनाएं ड्राई फ्रूट की ठंडाई, स्वाद ऐसा कि आ जाएगा मजा

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होली के मौके पर सूखे मेवों से बनी ठंडाई का आनंद लेने का अपना ही मजा है। से मौके पर अगर आपको ड्राई फ्रूट ठंडाई मिल जाए तो ये और भी खास हो जाता है. ठंडाई उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है. अगर आप भी ड्राई फ्रूट से भरपूर ठंडाई का स्वाद लेना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो काफी आसान है। तो आइए जानते हैं कि इसे आप कैसे बना सकते हैं?

सामग्री:

फुल क्रीम दूध - 1.5 लीटर
चीनी – 1/2 कप
भीगे हुए बादाम - 20
काजू - 20
पिस्ते – 20
खरबूजे के बीज - 3 बड़े चम्मच
केसर - 7-8 रेशे
खसखस - 3 बड़े चम्मच
हरी इलायची - 7-8
दालचीनी की छड़ी - 1 टुकड़ा
काली मिर्च - 5-6
सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ - 20

निर्देश:

- सबसे पहले एक भारी तले का पैन लें और उसमें दूध डालें. इसे मध्यम आंच पर गर्म करें.
-जब दूध गर्म हो रहा हो तो बादाम को छीलकर काजू, खसखस, पिस्ता और खरबूजे के बीज के साथ पीस लें।
-यदि आवश्यक हो, तो सूखे मेवों का चिकना पेस्ट बनाने के लिए पीसते समय थोड़ा सा दूध मिला लें।
- जब पैन में दूध उबलने लगे तो इसमें केसर के धागे और चीनी डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- फिर दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
-इस बीच, सूखी गुलाब की पंखुड़ियां, दालचीनी की छड़ी, काली मिर्च और हरी इलायची लें। इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें और अलग रख दें।
- अब दूध में ड्राई फ्रूट का पेस्ट डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
-आंच धीमी कर दें और दूध को कम से कम 5 मिनट तक उबलने दें।
-इस दौरान दूध को बीच-बीच में चलाते रहें।
-अंत में, दूध में गुलाब की पंखुड़ियों और मसालों का पाउडर मिश्रण मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक और मिनट तक पकने दें।
-आंच बंद कर दें और ठंडाई को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- दूध ठंडा हो जाने पर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
-आपकी ड्राई फ्रूट ठंडाई तैयार है. परोसने से पहले इसे ऊपर से कुछ सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ से सजाएँ।