Recipe- सर्दी में गाजर के हलवे की जगह बनाएं गाजर की बर्फी, स्वाद होता है बेहद ही लाजवाब
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सर्दियों का मौसम चल रहा है और ऐसे में गाजर सुर्खियों में है। गाजर पोषक तत्वों से भरपूर होती है और इसका आनंद मीठे और नमकीन दोनों रूपों में लिया जा सकता है। गाजर का हलवा एक लोकप्रिय मिठाई है और आज हम आपको गाजर की बर्फी से परिचित कराएंगे। यदि आपने अभी तक इसका स्वाद नहीं चखा है, तो अब हमारी रेसिपी आज़माने का सही समय है। आइए जानते हैं कि इसे आप कैसे बना सकते हैं।
सामग्री:
गाजर - 1/2 किलो
खोया (मावा) – 1 कप
काजू पाउडर - 1/2 कप
फुल क्रीम दूध - 1 कप
काजू - 8-10
पिस्ते - 8-10
इलायची - 4-5
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
चीनी – 1 कप
निर्देश:
सबसे पहले गाजरों को अच्छी तरह धोकर और थपथपाकर सुखा लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें और अलग रख दें।
एक गहरे तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर दूध गर्म करें।
जब दूध उबलने लगे तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और स्पैचुला की मदद से मिला लें। 3-4 मिनट तक पकाएं।
काजू और पिस्ते को बारीक काट लीजिए और इलायची को छीलकर कूट लीजिए।
अब एक बर्तन में मावा डालकर उसे अच्छी तरह से मसल लें।।
जब गाजर दूध सोख ले और अच्छी तरह पक जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच देसी घी डालें और मिलाएँ।
मिश्रण को 3-4 मिनिट तक लगातार चलाते रहिये। जब घी अच्छे से सोख जाए और गाजर अच्छे से भुन जाए तो इसमें चीनी मिलाएं।
जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाते रहें। जब तक गाजर की नमी वाष्पित न हो जाए तब तक पकाते रहें।
भुनी हुई गाजर के मिश्रण में क्रम्बल किया हुआ खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ और मिनट तक भुने।
जब मिश्रण सूख जाए तो इसमें काजू पाउडर, कटे हुए काजू और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
एक प्लेट या ट्रे को घी से चिकना कर लें और उस पर तैयार मिश्रण को अच्छे से फैला दें।
इसे कुछ देर के लिए सेट होने दें।
ठंडा होने पर इसे मनचाहे आकार में काट लें।
