Recipe: कलमी वड़ा है राजस्थान का फेमस स्ट्रीट फूड, जानें रेसिपी
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अगर आपको कभी कुछ मसालेदार खाने का मन हो तो कलमी वड़ा एक बेहतरीन विकल्प है। यह राजस्थान का मशहूर स्ट्रीट फूड है जिसका लोग खूब लुत्फ उठाते हैं। इसे नाश्ते के दौरान नाश्ते के रूप में या दिन में झटपट नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। हर दिन एक जैसा नाश्ता करना कभी-कभी नीरस महसूस हो सकता है, इसलिए कलमी वड़ा आज़माना एक ताज़ा बदलाव हो सकता है। बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाते हैं. इस रेसिपी को घर पर बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। तो आइए जानते हैं इसे आप कैसे बना सकते हैं?
सामग्री:
चना दाल - 1/2 कप
हरी मिर्च - 2
कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच
कटा हरा धनिया - 2-3 बड़े चम्मच
हींग - एक चुटकी
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
तलने के लिए तेल
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
-सबसे पहले कटे हुए चने लें और उन्हें अच्छे से धो लें.
- फिर चने को रात भर पानी में भिगो दें.
-5-6 घंटे भीगने के बाद भी चने खाने लायक हो जाते हैं. भीगे हुए चनों से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.
-भीगे हुए चने को मिक्सर की सहायता से दरदरा पीस लीजिए. छलनी या सिल बट्टा का उपयोग करने से बेहतर परिणाम मिलेंगे।
-अब, पिसे हुए पेस्ट को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
-पेस्ट में बारीक कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और नमक मिला दीजिये. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
-पेस्ट में चुटकी भर हींग और कसा हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
-मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से अपने हाथों में लें और उन्हें वड़ों का आकार दें। इन्हें एक प्लेट में रखें।
-मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- तेल के गर्म होते ही कलमी वड़ों को पैन में डालें और इन्हें क्रिस्पी और डार्क ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें.
-तले हुए कलमी वड़े को प्लेट में निकाल लीजिए। इसी तरह सारे वड़े तल लें।
-कलमी वड़ा तैयार है। आप इसे चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हैं।
