Recipe: गर्मी में खाना चाहते हैं मीठा तो बनाएं लौकी अखरोठ हलवा, नोट करें रेसिपी
pc: Ranveer Brar
लौकी एक ऐसी सब्जी है जिसे गर्मियों के दौरान खाने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसके गुणों के कारण होता है जो इस मौसम में शरीर को अंदर से ठंडक पहुंचाने में मदद करते हैं। स्वादिष्ट सब्जी होने के साथ-साथ आप इसकी खीर और हलवा भी बना सकते हैं। इसमें अगर आप अखरोट मिला देंगे तो इसका स्वाद और अधिक बढ़ जाएगा। ऐसे में आप गर्मी के मौसम में मीठे में कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी हो तो आप लौकी और अखरोट का हलवा ट्राई कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
लौकी अखरोट हलवा के लिए इंग्रीडिएंट
3 लौकी
1 कप अखरोट, बारीक कटा हुआ
1 कप दूध
स्वाद के लिए चीनी
3 बड़े चम्मच घी
1 चम्मच इलायची पाउडर
3-4 केसर के धागे
सजावट के लिए पिस्ता, बादाम, काजू आदि बारीक काट लीजिए
लौकी अखरोट का हलवा कैसे बनाएं:
लौकी को छीलकर कद्दूकस की सहायता से बारीक कद्दूकस कर लीजिये। कद्दूकस की हुई लौकी को मलमल के कपड़े में रखिये और अतिरिक्त पानी निचोड़ दीजिये।
एक पैन लें और उसमें कटे हुए मेवे डालें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनिए जब तक इनमें से खुशबू न आने लगे और ये हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। एक बार हो जाने पर, उन्हें पैन से हटा दें और एक तरफ रख दें।
उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी लें और कद्दूकस की हुई लौकी डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए और सारा पानी पूरी तरह से सूख न जाए. कम से कम 15 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
जब लौकी पक जाए तो इसमें दूध और बाकी सारी सामग्री डाल दें. इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि दूध कम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा होकर हलवे जैसा न हो जाए। मिश्रण को पैन के तले पर चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
जब दूध काफी कम हो जाए तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिलाएं। इसे तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक कि चीनी मिश्रण में पूरी तरह से घुल न जाए। भुने हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण और गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों पर चिपक न जाए।
अब, हलवे में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि इसमें सुगंध और स्वाद आ जाए।
एक बार जब लौकी अखरोट का हलवा आपकी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे केसर के धागों और बारीक कटे हुए मेवे जैसे पिस्ता, बादाम, काजू आदि से सजाएं और एक प्लेट में गर्मागर्म परोसें।
