Recipe :मीठा खाने का कर रहा है मन तो ऐसे बनाएं बनारसी हलवा, रेसिपी है लाजवाब
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हलवा बहुत से लोगों को पसंद होता है। इसे कई तरह से बनाया जाता है और इसकी हर वैराइटी काफी पसंद की जाती है। आपने गेहूं के आटे, सूजी, गाजर या मूंग दाल से बना हलवा चखा होगा लेकिन आज हम कद्दू से बनारसी हलवा बनाने की रेसिपी शेयर करेंगे। आइए जानते हैं इसे आप कैसे बना सकते हैं।
सामग्री:
कद्दू - 2 कप
चीनी - 3/4 कप
देसी घी - 1/2 कप
खोया – 3/4 कप
दूध - 3 कप
बादाम - 14-15
काजू - 14-15
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
रेसिपी:
सबसे पहले कद्दू लें और उसे काटकर आगे का नरम गूदा निकाल दें और फिर ऊपरी छिलका उतार दें।
कद्दू को टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में डालें और स्मूद पेस्ट बना लें।
बादाम और काजू को अलग-अलग बारीक काट लीजिये। उन्हें एक तरफ रख दें। अब एक पैन लें और उसमें दूध डालकर मध्यम आंच पर रखें।
दूध को चिपकने से बचाने के लिए गर्म करते समय उसे चम्मच से हिलाते रहें।
दूध में उबाल आने पर इसमें तैयार कद्दू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। सतर्क रहें और कद्दू के पेस्ट को पैन पर चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें. सावधान रहें कि इसे चिपकने न दें।
एक दूसरे पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।घी पिघलने पर इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए। उन्हें हटा कर एक तरफ रख दें।
उसी पैन में घी डालकर खोया डालें और भून लें। कुछ देर बाद चीनी डालें और पकाते रहें।
1-2 मिनट पकाने के बाद आंच धीमी कर दें और कद्दू-दूध का गाढ़ा मिश्रण डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
हलवे के गाढ़ा होने तक पकने दीजिए। फिर आंच धीमी करके इसमें तले हुए सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आपका बनारसी हलवा तैयार है. इसे एक बाउल में निकालें, अधिक सूखे मेवों से सजाएँ और परोसें।
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