Recipe- खट्टे मीठे ढोकले का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को आएगा पसंद, नोट कर लें रेसिपी
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गुजरात विभिन्न कारणों से प्रसिद्ध है और उनमें से एक है यहां मिलने वाले स्वादिष्ट व्यंजन, जिन्होंने पूरे देश में लोकप्रियता हासिल की है। गुजरात का प्रसिद्ध खट्टे-मीठे ढोकला स्ट्रीट फूड के रूप में लोकप्रिय है, जो अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। ढोकला न केवल स्वादिष्ट है बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता भी है, जो इसे कई लोगों का पसंदीदा बनाता है। ढोकला बनाने में मुख्य सामग्री बेसन है, और इसे सूजी, मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। यहां घर पर ढोकला बनाने की आसान रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
बेसन - 1 कप
सूजी - 2 बड़े चम्मच
अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
सरसों के बीज (राई) - 1 चम्मच
हल्दी- 1/2 चम्मच
पिसी चीनी - 3 चम्मच
ईनो फ्रूट साल्ट - 1/2 चम्मच
साइट्रिक एसिड (टाटरी) - 1 चम्मच
चीनी – 1 बड़ा चम्मच
करी पत्ता - 10-15
कटी हुई हरी मिर्च - 3
बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच
हींग - 1/4 छोटी चम्मच
तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
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रेसिपी:
एक कटोरे में बेसन डालें ताकि गुठलियां न रहें।
बेसन में सूजी, हल्दी, अदरक का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट, हींग, पिसी चीनी, ईनो फ्रूट साल्ट और एक चुटकी नमक मिला लें।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और धीरे-धीरे हिलाते हुए पानी डालें ताकि गुठलियां न पड़ें।
व्हिस्क का उपयोग करके, बैटर को 4-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
बैटर को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक बेकिंग मोल्ड को तेल से चिकना करें और उसमें बैटर डालें।
मोल्ड को गर्म पानी से भरे पैन में एक स्टैंड पर रखें।
बैटर को ढक्कन से ढककर 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
एक बार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
एक छोटे पैन में तड़का लगाने के लिए तेल गरम करें और उसमें राई, कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
कुछ सेकेंड बाद इसमें नमक, चीनी और 1 कप पानी डालें. जब यह उबलने लगे तो इसमें नींबू का रस डाल दें।
ढोकला को टुकड़ों में काट लीजिए और तैयार किया हुआ तड़का इसके ऊपर डाल दीजिए।
मीठा और तीखा ढोकला परोसने के लिए तैयार है।
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