Recipe- सिंपल भिंडी तो खाई होगी इस तरह बनाएं दही अचारी भिंडी, स्वाद ऐसा कि आ जाएगा मजा
अचारी दही भिंडी एक स्वादिष्ट भारतीय करी है जहां भिंडी को अचार के मसाले, दही और मसालों के साथ पकाया जाता है। अचारी दही भिंडी एक उत्तर भारतीय व्यंजन है। हर भारतीय घर में इसे बनाने का अपना तरीका होता है। आज हम आपको इसकी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
भिंडी तलने के लिए
1 पौंड भिंडी
1 बड़ा चम्मच तेल
2 चम्मच अमचूर पाउडर
करी तैयार करने के लिए
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
1 छोटा चम्मच जीरा
6 लौंग लहसुन
2 हरी मिर्च
2 आलू
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर बारीक कटा हुआ
2-3 बड़े चम्मच अचारी मसाला
1 कप दही
1/4 कप धनिया
नमक
विधि
* भिंडी को धोकर सुखा लें। फिर कोनों को काट लें। फिर उन्हें अमचूर पाउडर के साथ तेल में तब तक भूनें जब तक कि भिंडी का चिपचिपापन खत्म न हो जाए।
* पकाते समय पैन को न ढकें और न ही पानी डालें। भिंडी को प्लेट में निकाल लीजिए.
भिंडी तैयार करने के लिए
* उसी पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और जीरा तड़का दें। जब ये चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा लहसुन और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
* फिर पैन में आलू और नमक डालें। 4-5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर या उनके पकने तक भूनें।
* प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
* फिर बारीक कटे टमाटर डालें। मिक्स करें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
* अचारी मसाला डालें। यदि आप इसके बजाय भारतीय अचार का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे आपको इसी समय डालना है।
* दही को फेंटकर पैन में डालें। जल्दी से इन सबको एक साथ मिला लें और एक मिनट के लिए पका लें। दही को फटने न दें।
* फिर तले हुए भिंडी को पैन में डालें। सभी को एक साथ मिला लें।
* कटी हुई धनिया से गार्निश करें और आंच से उतार लें। अचारी दही भिन्डी को किसी भी रोटी के साथ परोसिये और खाइये।
