Recipe: दाल और सब्जी खा कर हो गए हैं बोर तो बनाएं राजस्थानी स्टाइल बूंदी कढ़ी
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कढ़ी चावल का स्वाद लगभग सभी को पसंद होता है। चाहे गर्मी हो, सर्दी हो या बरसात, कढ़ी चावल का स्वाद हमेशा लाजवाब होता है। कढ़ी आपकी पसंद के अनुसार कई तरह से बनाई जा सकती है पतली या गाढ़ी। लेकिन एक बार जब आप राजस्थानी शैली की बूंदी कढ़ी का स्वाद चखेंगे, तो आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। तो आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं।
बूंदी कढ़ी बैटर के लिए सामग्री:
1.5 कप दही
1/4 कप बेसन
1 चम्मच नमक
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 कप पानी
बूंदी कढ़ी तड़का के लिए सामग्री:
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच मेथी दाना
1/2 चम्मच सौंफ
2 हरी मिर्च, कटी हुई
2 लौंग
2 तेज़ पत्ता
1/4 चम्मच हींग
10-12 करी पत्ते
बूंदी कढ़ी बनाने की विधि:
बूंदी कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले 1.5 कप दही में 1/4 कप बेसन मिलाएं।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, लौंग, मेथी दाना, जीरा, हरी मिर्च, हींग, करी पत्ता, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। 20-25 सेकंड तक चलाते हुए भूनें।
पैन में दही-बेसन का मिश्रण डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
मिश्रण को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएं। धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाएं।
मिश्रण में धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला मिला दीजिये।
अब कढ़ी में 1 कप सूखी बूंदी और 1 चम्मच कसूरी मेथी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
एक अलग पैन में 1-2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। उसके अंदर 2 सूखी लाल मिर्च और 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। तड़के के साथ फिनिशिंग टच दें।
कुछ धनिये की पत्तियों से सजाकर चावल के साथ परोसें।
