Recipe- जल्दी से बनकर तैयार हो जाएगा आलू कुरमा, इस रेसिपी को फॉलो कर के बनाएं
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कई लोगों को हमेशा मसालेदार और तीखा खाना खाने की चाहत होती है। अगर आप भी कुछ ऐसा ही ढूंढ रहे हैं तो आज हम आपके साथ एक शानदार रेसिपी शेयर करेंगे। यह न सिर्फ कम समय में तैयार हो जाता है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है। यह आलू कुरमा है। इस डिश को बच्चे और बड़े दोनों ही बड़े चाव से खाएंगे। आप इसे मेहमानों को भी परोस सकते हैं। अगर आप इस डिश को बनाने के लिए सही विधि का इस्तेमाल करेंगे तो जो भी इसे खाएगा वह उंगलियां चाटेगा।
सामग्री:
आलू - 7-8
दही - 4 बड़े चम्मच
देसी घी - 5 बड़े चम्मच
काजू - 15-20
लौंग - 4-5
तेज पत्ता - 1
काली मिर्च - 8-10
बड़ी इलाइची - 1-2
छोटी इलायची - 2-3
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
दाल चीनी - 1-2 टुकड़ा
ब्राउन प्याज - 1/2 कप
जायफल पाउडर - 1/4 बड़ा चम्मच
लहसुन पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच
अदरक पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
तरीका:
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धो लें। फिर इन्हें छीलकर 2-2 टुकड़ों में काट लें।
- अब एक पैन लें और उसमें कटे हुए आलू को थोड़े से तेल के साथ थोड़ी देर तक भून लें।
-ध्यान रखें कि इन आलुओं को तब तक भूनें जब तक इनका रंग सुनहरा न हो जाए।
-इस बीच, दही का मिश्रण तैयार कर लीजिये। इस मिश्रण के लिए सभी सामग्री को एक पैन में देसी घी के साथ मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर रखें।
- अब इसमें लौंग डालें और मिश्रण का रंग बदलने तक भून लें।
- फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब मिश्रण में एक कप पानी डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें।
-इसे तब तक हिलाएं जब तक पानी सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए।
- अब इसमें दही का मिश्रण डालकर चलाएं और कुछ देर तक भून लें। फिर काजू का पेस्ट डालकर भूनें।
- फिर इसमें आलू डालें। साथ में नमक, एक कप पानी, इलायची, काली मिर्च और जायफल पाउडर डालें।
- अब पैन को ढक दें और आंच धीमी कर दें। या तो इसे 6-7 मिनट तक पकाएं या फिर आलू का पानी सूखने का इंतजार करें।
-अब इसमें नींबू का रस मिलाएं। फिर इसमें क्रीम मिलाएं और आंच से उतार लें। इस डिश को रोटी या चावल के साथ परोसें।
