Rajasthani Dal Dhokli Recipe: राजस्थानी खाना खाने के शौकीन है तो इस नए अंदाज़ से घर पर बनाएं स्वादिष्ट दाल ढोकली
दाल ढोकली गुजरातियों की पसंदीदा डिश मानी जाती है और अमूमन हर गुजराती घर में दाल ढोकली बनाई ही जाती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जो लोग गुजराती नहीं है, वह नहीं बना सकते है, तो चलिए आज हम आपको दाल ढोकली बनाने की रेसिपी बता रहे हैं, जिसकी मदद से आप बिल्कुल गुजराती स्टाइल दाल ढोकली बना सकते हैं−
सामग्री:
अरहर दाल - 1 कप
गेहूं का आटा - 1 कप
बेसन - 3 टेबल स्पून
टमाटर - 1 बारीक कटा
घी - 2-3 टेबल स्पून
हींग - 1 पिंच
जीरा - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 1
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
करी पत्ता - 7-8
हरा धनियां - थोड़ी बारीक कटी
नमक - स्वादानुसार
अजवायन - ¼ छोटी चम्मच
विधि:
सबसे पहले आप अरहर की दाल को साफ करके धो लीजिए और 1 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिए। बेसन और आटे को छान कर अलग-अलग बर्तन में निकाल लीजिए।
अब कुकर में दाल और 2 कप पानी डाल दीजिए। इसमें 1 छोटी चम्मच नमक डालकर एक सीटी आने तक पका लें। अब एक बर्तन में आटा, बेसन, 1/4 छोटी चममच नमक, 1 छोटी चम्मच घी और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूंथ लें। गूंथे आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिए रख दें।
हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिए। ढोकली बनाने के लिए आटा तैयार है। आटे का बडी़ सी रोटी बेलकर तैयार कर लीजिए। अब इसे 1-1 इंच की पट्टियों में काट लीजिए और इसे छोटा आकर देते हुए 2-4 भाग करते हुए बीच से काट लीजिए।
