प्याज़ के अचार की रेसिपी राजस्थान की एक प्रसिद्ध रेसिपी है. गर्मी के मौसम में प्याज़ का अचार खाने के स्वाद को तो बढ़ाता ही है साथ ही साथ यह लू से भी बचाता है. इसीलिये यह राजस्थान में बहुत शौक से खाया जाता है। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है, इसे आप मात्र 15 मिनट में तैयार कर सकते हैं और यह 2 दिन में खाने लायक तैयार हो जाता है।

सामग्री
500 ग्राम सफेद प्याज
2 छोटे चम्मच कलौंजी
3 छोटे चम्मच पिसी हुई राई
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
50 मिली सरसों का तेल

विधि
- सबसे पहले प्याज को छीलकर इन्हें धो लें और कपड़े में रखकर सुखा लें.
- सूखे हुए प्‍याज में चार चीरा लगा दें, जिससे इसमें मसाला भरा जा सके.
- अब एक कटोरी में सारे मसाले मिला लीजिए.
- इस तैयार मसाले को प्याजों में भरकर जार में रखें.
- इसके बाद जार में सरसों का तेल डालें और 1-2 दिन के लिए धूप में रखें.
- बस 2 दिन में ही ये अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

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