होली पर बनाइये ये टेस्टी स्ट्रीट फूड राज कचौरी, जानिए बनाने का आसान तरीका
राज कचौरी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। बड़े-बड़े रेस्टोरेंट से लेकर छोटे ढाबे तक पर आपको राज कचौरी आसानी से मिल जाती है। राज कचौरी का स्वाद हर किसी को भाता है। इसको बनाना काफी आसान है। वैसे अभी होली का त्योहार आ रहा है ऐसे में मेंहमान के लिए कुछ स्पेसल बनाना चाहती है तो राज कचौरी जरूर बनाएं, ये खाने में बहुत चटपटा होता है।
सामग्री
मैदा - एक कप (125 ग्राम )
सूजी मोटी- 1/4 कप ( 40 ग्राम)
बेकिंग सोडा - 2 पिंच
तेल - तलने के लिये
कचौरी भरने के लिये
मूंग की दाल की पकोड़ियां
उबले आलू - छोटे छोटे कटे हुये
मूंग या चना - उबले हुये
ताजा दही - फैटा हुआ
भुना हुआ जीरा
काला नमक
सादा नमक
लाल मिर्च पाउडर
मीठी चटनी
हरी चटनी
सेव भुजिया
अनार के दाने
विधि
- सबसे पहले मैदा, सूजी और बेकिंग सोडा को एकसाथ मिला लें और इसके बाद उसमें पानी डालकर अच्छी तरह आटा गूंद लें.
- आटा गूंदने के बाद उसे अच्छी तरह से मसल लें, जिससे यह एकदम नरम हो जाए.
- अब एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालकर गरम करें.
- जब तक तेल गरम हो रहा है, आटे की 15-16 लोइयां बना लें. लोइयों को गीले कपड़े से ढक दें, जिससे वे सूखें नहीं.
- इसके बाद आटे की लोइयों से छोटी-छोटी पूरियां बना लें. (आलू बड़े)
- गरम तेल में मीडियम आंच पर इन पूरियों को कलछी से दबा-दबा कर सेंक लें, जिससे ये अच्छी तरह से फूल जाएं और कचौड़ी के आकार की हो जाएं. (दही वाली आलू ब्रेड)
- सारी पूरियों को सेंकने के बाद नैपकिन पेपर में रखते जाएं ताकि एक्सट्रा तेल निकल जाए. (खट्टा-मीठा आलू दही बड़ा)
- अब कचौड़ियों के बीच में छेद करें ताकि उनके अंदर फीलिंग की जा सके, पर ऐसा करते समय थोड़ा ध्यान रखें पर कचौड़ी टूट भी सकती है. (कटहल के टेस्टी कबाब)
- अब कचौड़ी में एक पकौड़ी, आलू के छोटे-छोटे 4-5 पीस, 2 चम्मच उबले हुए चने, छोटा चम्मच सा भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक, दही, मीठी चटनी , हरी चटनी डालें.
- इसके बाद एक बार फिर से कचौड़ी में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, दही, चटनियां, सेव भुजिया और अनार के दाने डालें.
- स्वादिष्ट राज कचौड़ी तैयार है. परिवार के साथ आराम से बैठकर लें इसका मजा.
