Recipe- केसर बर्फी का स्वाद भुला देगा आपको दूसरे सारे स्वाद, इस रेसिपी को फॉलो कर के घर में बनाएं
PC: lifeberrys
बर्फी का स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है। आपने आज तक कई तरह की बर्फी खरीद कर खाई होगी। वैसे तो बर्फी कई प्रकार की होती है, लेकिन आज हम केसर बर्फी के बारे में चर्चा कर रहे हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। यदि आप दुकान से खरीदी गई मिठाइयों से बचना पसंद करते हैं, तो आप घर पर आसानी से केसर बर्फी तैयार कर सकते हैं। आज हम आपके लिए इसी की रेसिपी लेकर आए हैं।
सामग्री:
दूध - 3/4 कप
मिल्क पाउडर - 2 1/4 कप
काजू पाउडर - 1/4 कप
देसी घी - 1/4 कप
केसर - 1/4 छोटी चम्मच
कटे हुए सूखे मेवे - 1 बड़ा चम्मच
केसरिया फ़ूड कलर - एक चुटकी (वैकल्पिक)
चीनी – 1/2 कप
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रेसिपी:
- सबसे पहले एक पैन में दूध गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें केसर के धागे डालें और मिलाएँ। ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये।
- तय समय के बाद दूध को एक बड़े पैन में डालें और इसमें एक चौथाई कप देसी घी डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें।
- जब तक देसी घी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक इसे एक बड़े चम्मच से लगातार चलाते रहें।
- जब देसी घी पिघल जाए तो इसमें सवा दो कप मिल्क पाउडर, काजू पाउडर, एक चुटकी केसर और आधा कप चीनी डालें।
- सभी चीजों को चम्मच से मिला लीजिए और लगातार चलाते रहिए। आंच धीमी रखें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तब तक हिलाते रहें जब तक कि सभी गांठें गायब न हो जाएं। आंच धीमी रखें।
- लगभग 5 मिनट में मिश्रण पैन के किनारों को छोड़ना शुरू कर देगा।
-मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद मिश्रण पैन छोड़ने लगेगा।
-सावधान रहें कि ज़्यादा न पकाएं; नहीं तो बर्फी सख्त हो जायेगी।
-एक ट्रे या प्लेट को चिकना करें और उसमें तैयार किए मिश्रण को डालकर समान अनुपात में फैला दें।
- जब मिश्रण सैट हो जाए तो ऊपर से ड्राई फ्रूट्स कतरन को डालकर हल्का सा दबाएं।
- मिश्रण जमने पर ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और हल्का सा दबा दें।
-मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
जब मिश्रण अच्छे से सेट हो जाए तो इसे चाकू की मदद से चौकोर या डायमंड शेप टुकड़ों में काट लें। आपकी केसर बर्फी तैयार है!
