होली का पावन पर्व मिलन का त्यौहार माना जाता हैं जिसमें घर पर मेहमानों का जमावड़ा लगा ही रहता हैं। इसी के साथ मिठाई आदि बनाने के सिलसिला भी शुरू हो जाता है। भारत में कोई भी त्यौहार मिठाई के बिना पूरा नहीं होता है। इसलिए आज हम आपके लिए ठंडाई वाली रसमलाई की रेसिपी लेकर आए हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री :
2 कप दूध
1 चम्मच इलायची
3 कप चीनी
2 चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच पिस्ता
1 चम्मच सौंफ
3 लीटर पानी
2 चम्मच तरबूज के बीज
2 चम्मच बदाम
आधा कप रोज पेटल
1 चम्मच गुलाबजल
1 चम्मच मैदा
मेन डिश के लिए
7 चम्मच सिरका
3 लीटर पानी
4 कप चीनी

विधि :
सबसे पहले एक कटोरे में बादाम, पिस्ता और तरबूज के बीज तीन-चार घंटे के लिए भिगो दें। फिर इन्हे मिक्सर में डाल कर पीस लें।
इसके बाद आपको एक पैन में इलायची, सौंफ और काली मिर्च को भूनना है। इसका पाउडर बना लें।
फिर एक बर्तन लेकर इसमें दूध उबालें और उसमें केसर और चीनी डाल दें। उसे ठंडा होने दें।
आपको फिर इसमें ड्राई फ्रूट्स और पिसे हुए मसाले मिलाने हैं। इसके बाद इसमें गुलाब की पंखुड़ियां डाल दें। ठंडाई तैयार है।

अब रसमलाई बनाने की विधि
सबसे पहले 4-5 कप पानी में सिरका डालें।
सिरके को दूध में डालकर तब तक गर्म करें जब तक दूध का सॉलिड नहीं हो जाता है।
छेना को एक कपड़े में रखकर इसमें से पानी निचोड़ दें। उसे अलग बर्तन में रखें लें।
छेना में थोड़ा सा मैदा मिलाएं और उसे गूंथ लें। इसे आपको रसगुल्ले की तरह गोल बनाना है। इसके बाद पानी में चीनी डालकर उबालें और सीरा बना लें।
रसमलाई को सीरे में डालकर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। इसे निचोड़कर एक्स्ट्रा सीरा निकाल लें और उपर ठंडई डालकर इसे सर्व करें।

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