Health Tips- भूलकर भी इन खाद्य पदार्थों को नहीं पकाना चाहिए ज्यादा, कैंसर का बन सकते हैं कारण
दोस्तो अगर हम बात करें कैंसर की तो यह दुनिया की सबसे खतरनाक स्वास्थ्य समस्याओं में से एक हैं, जो हर साल लाखों लोगो की जान लेता है, कैंसर के कई प्रकार और कारण हैं। वैसे तो कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए कोई एक उपाय नहीं है, लेकिन अगर रिपोर्ट्स की माने तो यह ज्यादातर हमारी खराब जीवनशैली के कारण फैलता हैं, ऐसे में अगर हम बात करें ऐसे खाद्य पदार्थों की जिन्हें ज्यादा पकाने से कैंसर हो सकता हैं, आइए जानते हैं इनके बारे में-
1. मांस
मांस को ज़्यादा पकाने से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। उच्च तापमान पर मांस पकाने से पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAH) और हेट्रोसाइक्लिक एमाइन (HCA) नामक कार्सिनोजेनिक यौगिक उत्पन्न होते हैं, जो DNA को बदल सकते हैं और ट्यूमर के विकास को जन्म दे सकते हैं।
2. आलू
आलू को ज़्यादा पकाना हानिकारक हो सकता है। उच्च तापमान पर खाना पकाने के तरीके, जैसे तलना या भूनना, एक्रिलामाइड पैदा कर सकते हैं, जो एक ज्ञात कार्सिनोजेन है। आलू को मध्यम आँच पर पकाने या तलने के बजाय उबालने की सलाह दी जाती है।
3. पत्तेदार सब्जियाँ
पालक और मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियाँ पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, लेकिन उन्हें ज़्यादा पकाने से उनके लाभ कम हो सकते हैं। लंबे समय तक पकाने से इन सब्जियों में मौजूद नाइट्रेट्स नाइट्राइट में बदल सकते हैं, जो कैंसर से जुड़े यौगिक हैं।
4. अनाज
चावल और अन्य अनाज को ज़्यादा पकाने से भी एक्रिलामाइड बन सकता है। इससे बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप अनाज को सही मात्रा में पानी में पकाएँ और सुझाए गए पकाने के समय का पालन करें।
5. शहद
शहद को अक्सर एक स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा जाता है, लेकिन इसे उच्च तापमान पर गर्म करने से यह हाइड्रोक्सीमेथिलफुरफुरल (HMF) में बदल सकता है, जो कैंसर से जुड़ा एक पदार्थ है।
