Food Tips: क्या पूरियों को फुला देना चाहिए? पूरी के लिए आटा बनाते समय ये बातें न भूलें
सैन उत्सव ने कहा कि पुरी, श्रीखंड, पूरनपोली जैसे व्यंजन घर पर बनते हैं। महाराष्ट्र में अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग तरीकों से पंच व्यंजन बनाकर त्योहार मनाया जाता है। आज दशहरे के मौके पर कई घरों में श्रीखंड पुरी का ख्याल आता होगा, लेकिन कितनी भी कोशिश कर लें, मनचाही पूरियां नहीं बनती हैं, यानी कभी-कभी पूरियां ज्यादा तेल सोख लेती हैं, बहुत ऑयली दिखती हैं और कभी नहीं. प्रफुल्लित। अगर आप पूरी ताम को फूला हुआ बनाने के लिए कुछ युक्तियों को ध्यान में रखते हैं, तो पूरी फूल जाएगी और आपको ज्यादा तेल नहीं मिलेगा।
३ कप गेहूं का आटा
1 कप मैदा
आवश्यकतानुसार पानी
नमक स्वादअनुसार
१ छोटा चम्मच तेल
तलने के लिए तेल
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कार्य
सबसे पहले दोनों आटे को कढ़ाई से निकाल लें। मैदा को छलनी से छान लीजिये, नहीं तो आटे में गुठलियां रह सकती हैं.
फिर नमक डालकर पानी से गूंद लें। चपाती के लिए जितना मोटा हो उतना मोटा गूथ लीजिये, तेल से ढक कर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.
मैदा की एक बड़ी लोई लें और इसे सूखे आटे में बेल लें। पतली पोली मत बेलिये, यह पूरी को सख्त कर सकती है, उसके प्याले की सहायता से गोल पूरियां काट सकती हैं.
पैन में तेल अच्छे से गरम होने के बाद एक-एक करके पूरी को छोड़ दें. एक बार में ज्यादा पूरियां न फ्राई करें, जितना हो सके फ्राई करें, नहीं तो पूरी अच्छी तरह से फ्राई नहीं हुई है. अच्छे से फ्राई होने के बाद प्यूरी को टिश्यू पेपर पर निकाल लें। सारी पूरियां इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
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टिप
१) पूरी का आटा मिलाते समय इसमें तेल डाल दीजिये ताकि पूरी क्रिस्पी हो जाये.
२) सालसा का आटा कभी न मिलाएं, इससे पूरियां ज्यादा तेल सोख लेती हैं. कुरकुरे मत बनो। आटा हमेशा सख्त होना चाहिए
3) आप पूरी के आटे में नमक के साथ हल्दी मिला सकते हैं।
4) पूरी तलते समय तेल बहुत गरम होना चाहिए. नहीं तो पूरियां फूलती नहीं हैं।
५) पूरी तलते समय इसे चमचे से हल्का सा दबा दें ताकि ये फूल जाए.
६) पूरियों को एक दूसरे के ऊपर नहीं रखना चाहिए। नहीं तो चिपक जाते हैं।
