Food Tips- क्या आप मेथी के डंठल फेंक देते है, आप उनको ऐसे ले सकते है काम
जब सब्जियों के साथ खाना पकाने की बात आती है, तो हम अक्सर पत्तियों या गूदे पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तने या डंठल की क्षमता नजरअंदाज करते हैं। मेथी, एक बहुमुखी जड़ी बूटी, न केवल स्वादिष्ट पत्तियां बल्कि पौष्टिक डंठल भी प्रदान करती है जिन्हें विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। आज हम इस लेख के माध्यम से आपको बताएंगे कि आप मेथी के डंठल को कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं-
मेथी के डंठल की चटनी:
सामग्री:
- 1 कप ताजी मेथी की पत्तियां
- 1 कप मेथी के डंठल
- 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
- 1/2 बड़ा चम्मच चना दाल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच इमली का पेस्ट
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
तरीका:
- मेथी के पत्तों और डंठलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- उड़द दाल और चना दाल को तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर जीरा, लाल मिर्च और इमली डालें।
- हल्दी, मेथी के पत्ते, डंठल और नमक डालें। नरम होने तक पकाएं.
- मिश्रण को दरदरी पीसकर चटनी बना लें. गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें.
मेथी डंठल के पकौड़े:
सामग्री:
- 1 कटोरी मेथी के डंठल
- 2 उबले आलू
- 1/2 कप प्याज
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनियां
- 1 कप बेसन
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तरीका:
- मेथी के डंठलों को बारीक काट लीजिये और मसले हुए आलू, प्याज, हरी मिर्च, नमक, हल्दी और धनिये के साथ मिला दीजिये.
- सरसों का तेल डालें और मिश्रण को गोले का आकार दें.
- बॉल्स को बेसन के घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.
- हरी चटनी के साथ परोसें और इन स्वादिष्ट पकौड़ों का आनंद लें।
मेथी डंठल करी:
सामग्री:
- 1 कप मेथी के डंठल
- 1 बड़ा आलू
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच इमली का पानी
तरीका:
- तेल गरम करें और जीरा भून लें. - आलू के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
- मेथी के डंठल, हल्दी, धनिया, नमक और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- कड़वाहट दूर करने और तीखा स्वाद देने के लिए इमली का पानी मिलाएं।
- चावल या रोटी के साथ इस अनोखी मेथी डंठल वाली करी का आनंद लें।
