Food Tips- गोभी का आचार डालते वक्त भूलकर भी ना करें ये गलतियां, जानिए इनके बारे में
अचार का तीखा, स्वादिष्ट कुरकुरापन किसे पसंद नहीं आता? विभिन्न प्रकार की सब्जियों से तैयार किए गए अचार मौसम की परवाह किए बिना हर घर की रसोई की शोभा बढ़ाते हैं। चाहे वह आम का तीखापन हो, नींबू मिर्च का स्वाद हो, या पत्तागोभी का मिट्टी जैसा स्वाद हो, अचार हमारे स्वाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए कई प्रकार के स्वाद प्रदान करता है। हालांकि अचार बनाने की प्रक्रिया सीधी लगती है, लेकिन स्वाद का सही संतुलन हासिल करना मुश्किल हो सकता है, आज हम इस लेख के माध्यम से आपको गोभी का आचार बनाते समय क्या गलतियां नहीं करनी चाहिए इस बारे मे बताएंगे-
फूलगोभी के फूलों के डंठलों का ध्यान रखें: पत्तागोभी का अचार बनाते समय, न केवल फूल बल्कि उससे जुड़े डंठलों को भी शामिल करना आम बात है। हालाँकि, अचार का सार फूलों में निहित है, डंठल में नहीं। इसलिए, अपने अचार के मिश्रण में डालते समय डंठलों को अलग करना सुनिश्चित करें।
भंडारण के बर्तनों का चयन: अचार के भंडारण के लिए कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर का चयन करें, भले ही आप अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान प्लास्टिक या स्टील के बर्तनों का उपयोग करें। कांच या चीनी मिट्टी के जार अचार के जमने के बाद उसकी अखंडता को बनाए रखते हैं।
अचार के अतिरिक्त तरल पदार्थ को बरकरार रखें: एक या दो दिन के बाद, अचार खारा पानी छोड़ता है। इसे फेंकने के बजाय, अतिरिक्त तरल को अचार के भीतर ही रखें। इसका निपटान करने से अचार जल्दी खराब हो जाता है, जबकि इसे रखने से अचार की उम्र बढ़ जाती है।
सिरके या नींबू का मध्यम उपयोग: सिरका या नींबू का रस अचार के तीखेपन को बढ़ाता है, अत्यधिक उपयोग स्वाद को खत्म कर सकता है, जिससे गोभी का अचार अत्यधिक खट्टा हो जाता है। अम्लता का सही संतुलन बनाने के लिए संयम बरतें।
सूरज की रोशनी को अपनाएं: अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए पर्याप्त धूप महत्वपूर्ण है। मौसम में उतार-चढ़ाव या अपर्याप्त धूप के दौरान अचार बनाने से फफूंद और खराब होने का खतरा हो सकता है। इस प्रकार, धूप प्रचुर मात्रा में होने पर अचार तैयार करने का प्रयास करें, जिससे उनका उचित संरक्षण सुनिश्चित हो सके।
