दही वड़ा रेसिपी: इस तरह बनाएँगे दही वड़ा तो बढ़ जाएगा स्वाद
दही वड़ा एक भारतीय व्यंजन है, जिसे आपकी रसोई में कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। दही वड़ा एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय साइड डिश है जिसका आप कभी भी आनंद ले सकते हैं। दाल और दही के साथ बनाई जाने वाली यह आसान सी रेसिपी सभी आयु वर्ग के लोगों को पसंद आती है। यह रेसिपी मसाले, चटनी, कुरकुरे वड़ा, दही और ताजा कटा हरा धनिया से बनाई जाती है। यह पचाने में आसान है और स्वस्थ है। आज हम आपको दही वड़ा बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
दही वड़ा की सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 500 ग्राम उड़द की दाल
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 कप दही
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/4 चम्मच काला नमक
- आवश्यकतानुसार नमक
- 1 कप रिफाइंड तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 2 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
- गार्निशिंग के लिए
- 2 इंच अदरक
- 1 मुट्ठी कटा हरा धनिया
- 2 हरी मिर्च
- 2 चम्मच इमली का पेस्ट
विधि
उड़द की दाल को धोएं और रात भर के लिए भिगोएं और सुबह बहुत ही कम पानी डालकर एक महीन पेस्ट तैयार करें। वड़ा बनाने के लिए घोल पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। बैटर को हल्का और फूलने तक अच्छी तरह से फेंट लें। नमक, बेकिंग पाउडर डालकर फिर से एक बार फिर से अच्छी तरह फेंट लें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अपनी हथेली पर एक प्लास्टिक शीट रखें। प्लास्टिक शीट को गीला करें और एक बड़े नींबू के आकार की गेंद की तरह थोड़ा घोल डालकर इसे आकार दें।
गीली उंगलियों के साथ इसे समतल करें और धीरे से गर्म तेल में छोड़ दें। कुछ देर मध्यम आँच पर डीप फ्राई करें और फिर गोल्डन ब्राउन होने तक कम आँच पर भूनें। इन गहरे तले हुए वड़ों को एक कटोरी पानी में निकालें और 15-20 मिनट तक भीगने दें। निकालें और धीरे से अपनी हथेलियों के बीच दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी बाहर निकल जाए। उन्हें अलग रख दें।
अब आपको एक छलनी के माध्यम से दही को छानें जिस से इसमें कोई गांठ न हो। इसमें चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
दही वड़ा मसाला बनाने के लिए: जीरा को हल्का भूरा और सुगंधित होने तक भूनें। इसे पाउडर में पीस लें। हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट लें। अदरक को साफ करें, धो लें। सर्व करने के लिए, वड़ा को एक सर्विंग बाउल में रखें और दही के मिश्रण को सभी वड़ों पर समान रूप से डालें और पूरी तरह से ढक दें। चाट मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर छिड़कें। साथ ही एक चम्मच इमली और हरी चटनी डालें। भोजन का आनंद लें!
